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I papadzules sono un piatto tradizionale di origine maya della gastronomia dello Yucatan. Il nome significa, secondo i Maya, cibo del signore (papa: cibo e Ts'uul: padrone o signore). È un piatto relativamente semplice che consiste in tortillas di mais ripiene di uova sode presentate a fette (come i tacos), immerse in una salsa verde di semi di zucca e salsa di pomodoro con peperoni habanero. Vengono servite su un piatto con due, tre o quattro papadzules una accanto all'altra, in modo da poter aggiungere la salsa di pomodoro a piacere. Per arricchire il sapore, servire le salse leggermente calde.
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