No. 200 Schwarzer gefüllter Käse

Der Käse mit schwarzer Füllung entstand vor 65 Jahren dank Doña Antonia Buenfil, die ihn zubereitete, um ihn in ihrem Gasthaus zu verkaufen. Sie gab das Rezept an ihre Tochter, die traditionelle Köchin Mirna Gorocica, weiter, die dieses Gericht weiterhin den Besuchern von Tekax anbietet. Für den Queso en relleno negro wird eine Käsekugel ausgehöhlt und mit Schweinehackfleisch gefüllt, das mit hausgemachtem recado negro mariniert wird, der in Mirnas Küche zubereitet wird. Der recado negro wird aus getrockneten Chilis hergestellt, die bei mittlerer Hitze geröstet und mit Gewürzen verfeinert werden. Der Käse wird dann in Bananenblätter eingewickelt und zum Garen mit dem Truthahn zusammengebunden. Die Brühe wird mit gemahlenem handwerklichen Recado zubereitet, um den Geschmack zu verbessern. Sobald der Truthahn und der Käse gar sind, werden sie aus dem Topf genommen und die Brühe wird für die Zubereitung des schwarzen K'ool verwendet, dem Mehl und der gleiche recado negro zugesetzt werden, wobei alles verflüssigt und gekocht wird, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Die Tomatensoße, die dazu gereicht wird, besteht aus Tomatenscheiben, süßem Chili und Katzen-Chili, Rosinen, Oliven und gehackten Zwiebeln in Julienne-Streifen; außerdem wird Butter hinzugefügt und gekocht. Zum Servieren werden auf einem Teller K'ool, zwei Scheiben Käse, geraspeltes Putenfleisch und die Tomatensauce angerichtet. Besuchen Sie Tekax und probieren Sie dieses köstliche Gericht in Mirnas Küche!

Interessante Fakten

Beinhaltet: Traditionelles yukatekisches Essen und die Nutzung der Einrichtungen.
Empfehlungen für den Touristen: Bringen Sie Bargeld mit.
Minimum / Maximum Pax: 1 Person / 50 Personen.
Zahlungsmöglichkeiten: Bargeld.
Empfohlen für: Familien, Paare und Behinderte.
Kontakt: Facebook, Instagram.