No. 200 Relleno Negro Kaas

Queso en relleno negro (kaas met zwarte/verkoolde specerijen) werd 65 jaar geleden gemaakt door Doña Antonia Buenfil, die het klaarmaakte om in haar winkel te verkopen. Ze gaf het recept door aan haar dochter, de traditionele kokkin Mirna Gorocica, die dit gerecht nog steeds aanbiedt aan bezoekers van Tekax. Voor queso en relleno negro wordt een bolletje kaas uitgehold en gevuld met gemalen varkensvlees gemarineerd met zelfgemaakte negro recado (gekruid blokje), bereid in de keuken van Mirna. Recado negro wordt gemaakt van gedroogde chilipepers; Het wordt op middelhoog vuur gegrild en er worden kruiden toegevoegd om smaak toe te voegen. De kaas wordt vervolgens in bananenbladeren gewikkeld en samen met de kalkoen gekookt. De bouillon is gemaakt met gemalen ambachtelijke recado voor de beste smaak. Zodra de kalkoen en kaas gaar zijn, worden ze uit de pan gehaald en wordt de bouillon gebruikt om de zwarte k'ool (saus) te bereiden, waaraan bloem en dezelfde recado negro worden toegevoegd, alles wordt gemengd in een blender en gekookt tot een dikke consistentie is verkregen. De bijbehorende tomatensaus is gemaakt met plakjes tomaat, zoete en cat-peper, rozijnen, olijven en julienne gesnipperde ui; We voegen ook boter toe en koken alles. Voeg voor het serveren k'ool, twee plakjes kaas, geraspt kalkoenvlees en tomatensaus toe voor een betere presentatie. Bezoek Tekax en proef dit heerlijke gerecht in de keuken van Mirna!

Nuttige informatie

Inberepen: traditionele Yucateekse-gerechten en gebruik van faciliteiten.
Aanbevelingen voor toeristen: Neem contant geld mee.
Minimum/maximum prijs: 1 persoon / 50 personen.
Betaalmiddel: Contant.
Aanbevolen voor: Gezinnen, koppels en mensen met een handicap.
Contact: Facebook, Instagram.