No. 200 Queso relleno negro

El queso en relleno negro, surgió gracias a doña Antonia Buenfil hace 65 años, quien lo cocinaba para vender en su fonda. Compartió la receta con su hija, la cocinera tradicional Mirna Gorocica, quien continúa ofreciendo este platillo a quienes visitan Tekax. Para el queso en relleno negro se escarba una bola de queso, y se rellena con carne molida de puerco marinada con recado negro artesanal, preparado en cocina Mirna. El recado negro es elaborado con chile seco; se tuesta a fuego medio y se le añaden especias para darle sabor. Después, se envuelve el queso de bola en hoja de plátano y se amarra para ponerlo en cocción junto con el pavo. El caldo se prepara con recado artesanal molido para mejor sabor. Una vez cocido el pavo y el queso, se saca de la olla y con el caldo se elabora el k'ool negro, al cual se le agrega harina y el mismo recado negro, todo se licua y se pone a cocer hasta obtener una consistencia espesa. La salsa de tomate con la que se acompaña, está hecha con rodajas de tomate, chile dulce y chile cat, se le agrega pasitas, aceitunas, y cebolla picada en julianas; de igual manera, se le añade manteca y se pone a cocer. Para servir, en un plato se añade k'ool, dos rebanadas de queso, carne de pavo desmenuzada y la salsa de tomate para darle una mejor presentación. ¡Visita Tekax y prueba este delicioso platillo en cocina Mirna!

Datos de interés

Incluye: Alimentos tradicionales yucatecos y uso de las instalaciones.
Recomendaciones para el turista:Llevar dinero en efectivo.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 50 personas.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Facebook, Instagram.