No. 080 Recado d’escabèche

Ce recado (cube d’épices) est une variante des recettes de recado qui existent dans le livre de recettes yucatèque. Le recado d’escabèche est préparé avec de l'ail, du poivre, de l'origan, de l'oignon, du piment xcatic et des clous de girofle ; en intégrant ces ingrédients, on obtient une pâte grise, pleine d'arômes et de saveurs, qui sert de marinade pour un bon morceau de viande de poulet ou de dinde à griller. Plus tard, cette pâte assaisonnée est également ajoutée au bouillon qui est servie avec la viande, en morceaux ou effiloché, ce qui lui donne une délicieuse saveur et un arôme épicé, à servir avec de délicieuses tortillas faites à l’instant et du piment xcatik grillé.

Informations utiles

Recommandations aux touristes : se rendre au marché central pour acheter ce cube épicé.
Moyens de paiement : Espèces.
Recommandé pour : Familles et couples.