No. 236 Dessert au ciricote

Le Dulce de ciricote est un dessert traditionnel de la péninsule du Yucatan, qui fait partie des offrandes des autels du Janal Pixan (jours des morts en maya). Son élaboration est de longue durée, ce qui lui donne un incroyable goût sucré. Le ciricote est d’abord égréné et trempé dans l'eau, puis on lui fait de petites entailles qui faciliteront le processus de cuisson. Ensuite, il est placé dans une marmite avec suffisamment d'eau, de sucre et de bâtons de cannelle, jusqu'à ébullition, une procédure qui dure trois jours au cours desquels on répète l'ébullition et le repos de la marmite sur la chaleur des braises. De cette manière, la graine de ce fruit brise sa coquille et permet de déguster le reste de la graine avec le reste du fruit.

Informations utiles

Recommandations aux touristes : visiter les marchés du centre historique et de ses rues.
Moyens de paiement : Espèces.
Recommandé pour : Familles, couples et personnes handicapées.