No. 186 Cucina casalinga

Vivete un'esperienza unica nella lezione dimostrativa di cucina Maya, Asados e Píib che si svolge nel Centro Etnogastronomico "Ya'axche" di Halachó, Yucatán. Halachó è un comune situato a un'ora di distanza dalla capitale dello Yucatan; si caratterizza per essere il principale produttore di peperoni habanero; ha anche un gran numero di produttori di agrumi e ortaggi, oltre ad artigiani che manipolano le palme huano.

Durante il corso potrete sviluppare competenze che vi permetteranno, attraverso il cibo, di avvicinarvi alla spiritualità della cultura gastronomica della regione occidentale. Imparerete le tecniche culinarie e la degustazione dei sapori nei piatti offerti dalla terra maya. La preparazione dei piatti avviene con prodotti e ingredienti locali, oltre ad essere preparata in modo ancestrale utilizzando un fornello a tre pietre e legna, nonché il forno sotterraneo "píib", unico e caratteristico della cucina ancestrale; tutto questo, lo sperimenterete in un ambiente all'aperto, proprio come si usava cucinare in passato. Al termine della preparazione dei cibi, potrete assaggiarli tutti in compagnia dei vostri compagni.

Troverete spazi adeguati al mini-laboratorio e alla vostra visita: una sala da pranzo in palapa, una cucina rurale, un'area di riposo, una zona per la coltivazione di agrumi di stagione e un campo di grano maya. Senza dubbio, questa è un'esperienza ricca di patrimonio tradizionale yucateco che non potete perdere.

Include una lezione dimostrativa di 45 minuti per la preparazione di spuntini, un menu di 4 portate (fritto, zuppa di lime, piatto principale a base di piíb, cochinita, ripieno nero, ripieno bianco o pollo piíbil) e un dessert chiamato ofrenda con prodotti di milpa. Si consiglia di indossare scarpe per le strade sterrate, abiti comodi, repellente per insetti e crema solare.