No. 186 Cozinha de origem

Viva uma experiência única na aula demonstrativa de Cozinha Maia, Asados e Píib que é ministrada no Centro Etnogastronômico "Ya'axche" em Halachó, Yucatan. Halachó é um município localizado a uma hora de distância da capital de Yucatán; caracteriza-se por ser o principal produtor de pimentas habanero; também tem um grande número de produtores de frutas cítricas e vegetais, além de artesãos que manipulam palmeiras huano.

Na aula, você poderá desenvolver habilidades que lhe permitirão, por meio da comida, aproximar-se da espiritualidade da cultura gastronômica da região oeste. Você aprenderá técnicas culinárias e a degustação de sabores nos pratos oferecidos pela terra maia. A preparação dos pratos é feita com produtos e ingredientes locais, além de serem preparados de forma ancestral, utilizando um fogão de três pedras e a lenha, bem como o forno subterrâneo "píib", que é único e característico da culinária ancestral; tudo isso, você experimentará em um ambiente ao ar livre, assim como era costume cozinhar no passado. Ao final da preparação dos alimentos, você poderá saboreá-los na companhia de seus acompanhantes.

Você encontrará espaços adequados para a mini-oficina e sua visita; uma sala de jantar em palapa, uma cozinha rural, uma área de descanso, uma área para o cultivo de frutas cítricas sazonais e um milharal maia. Sem dúvida, é uma experiência repleta do patrimônio tradicional de Yucatán que você não pode perder.

Inclui uma aula demonstrativa de 45 minutos para a preparação de lanches, um menu de 4 pratos (fritura, sopa de limão, prato principal feito com piíb, cochinita, relleno negro, relleno blanco ou pollo piíbil) e uma sobremesa chamada ofrenda com produtos da milpa. Recomenda-se levar calçados para estradas de terra, roupas confortáveis, repelente de insetos e protetor solar.