No. 200 Queijo preto recheado

O queijo com recheio preto nasceu graças a Dona Antonia Buenfil, há 65 anos, que o preparava para vender em sua pousada. Ela compartilhou a receita com sua filha, a tradicional cozinheira Mirna Gorocica, que continua a oferecer esse prato aos visitantes do Tekax. Para o queso en relleno negro, uma bola de queijo é escavada e recheada com carne de porco moída marinada com recado negro caseiro, preparado na cozinha de Mirna. O recado negro é feito de pimentão seco; ele é torrado em fogo médio e são adicionados temperos para dar sabor. O queijo é então embrulhado em folhas de bananeira e amarrado para cozinhar com o peru. O caldo é preparado com recado artesanal moído para dar mais sabor. Depois que o peru e o queijo estiverem cozidos, eles são retirados da panela e o caldo é usado para fazer o k'ool negro, ao qual são adicionados farinha e o mesmo recado negro, tudo isso é liquefeito e cozido até obter uma consistência espessa. O molho de tomate com o qual é acompanhado é feito com fatias de tomate, pimentão doce e pimentão-gato, passas, azeitonas e cebola picada em tiras de juliana; também é adicionada manteiga e é cozido. Para servir, em um prato, adicione o k'ool, duas fatias de queijo, carne de peru desfiada e o molho de tomate para dar uma melhor apresentação. Visite a Tekax e experimente esse delicioso prato na cozinha da Mirna!

Fatos interessantes

Inclui: Comida tradicional de Yucatecan e uso das instalações.
Recomendações para turistas: Levar dinheiro.
Mínimo / Máximo de pessoas: 1 pessoa / 50 pessoas.
Formas de pagamento: Dinheiro.
Recomendado para: Famílias, casais e deficientes.
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