No. 079 Couleur et piquant, atelier de sauces La Mestiza

Vis une expérience de qualité et prépare ta propre sauce piquante, découvre le pouvoir des ingrédients, les différents profils de piquant, de saveur, d'arôme et deviens un expert des deux piments les plus représentatifs de la gastronomie yucatèque, l’habanero et le xcatic. Tu peux réaliser cette expérience au cœur du quartier Santiago de Mérida, en compagnie de Doña Tily Cruz, qui organise cet atelier. Dès ton arrivée, elle t’accueillera chez elle pour te souhaiter la bienvenue, pour ensuite passer à la zone d'élaboration des sauces. D’abord tu connaîtras les ingrédients dont tu auras besoin pour préparer la sauce, ensuite il faudra : râper le piment, écraser l'ail, passer le mélange au tamis, l’ajouter à l'oignon préalablement rôti et haché, ajouter l'orange acidulée et les épices. Pour déguster les sauces, tu auras à ta disposition différentes bases d’en-cas, trois salées : tostadas(tortillas frites), codzitos et haricots ; et deux sucrées : arepa et iswaj ; tu pourras ainsi goûter différentes combinaisons avec la même sauce et choisir ta préférée. A la fin de l'atelier, tu pourras emporter un peu de la sauce que tu as préparée ainsi qu'un produit de la vente afin de l'essayer avec tes plats préférés. Accepte-tu le défi ? Salsas La Mestiza est présente depuis trois générations : la fondatrice Isabel Espinosa, qui a repris la recette de sa grand-mère en combinant les deux piments les plus importants du Yucatan, l’habanero et le xcatic ; et Doña Tily, qui élabore actuellement six types de sauces piquantes à base de piment habanero, parmi lesquelles : habanero avec xcatic, habanero orange, habanero rouge, habanero vert, huile xcatic et huile d'habanero.

Informations utiles

Comprend : explication de la préparation des sauces, bouteille d'eau et sauce à emporter.
Recommandations pour le touriste : réserver à l'avance, vêtements confortables et chaussures fermées.
Pax minimum / maximum : 4 personnes / 10 personnes.
Modes de paiement : Espèces et virements bancaires.
Recommandé pour : Familles et couples.
Contact: Facebook, Instagram, Sitio web.