No. 079 Kleur en pittigheid, La Mestiza sausworkshop

Beleef een kwaliteitservaring en bereid je eigen hete saus, ontdek de kracht van de ingrediënten, de verschillende profielen van kruidigheid, smaak, aroma en word een expert in de twee meest representatieve pepers van de Yucateekse gastronomie, de habanero en de xcatic. Je kunt deze ervaring doen in het hart van de wijk Santiago de Mérida, in het gezelschap van Doña Tily Cruz, die deze workshop organiseert. Zodra je aankomt, verwelkomt ze je bij haar thuis en gaat dan verder naar de sausmakerij. Eerst weet je welke ingrediënten je nodig hebt om de saus te bereiden, daarna moet je: rasp de chilipeper, pers de knoflook, haal het mengsel door een zeef, voeg het toe aan de eerder geroosterde en gesnipperde ui, voeg de bittersinaasappel en kruiden toe. Om de sauzen te proeven, heb je de beschikking over verschillende snackbasissen, drie hartige: tostadas (gefrituurde tortilla's), codzitos en bonen; en twee zoete: arepa en iswaj; Zo kun je verschillende combinaties proeven met dezelfde saus en je favoriet kiezen. Aan het einde van de workshop kun je een deel van de saus die je hebt bereid en een product uit de verkoop meenemen om te proberen bij je favoriete gerechten. Ga jij de uitdaging aan? Salsas La Mestiza is al drie generaties aanwezig: oprichtster Isabel Espinosa, die het recept van haar grootmoeder overnam door de twee belangrijkste pepers van Yucatán, habanero en xcatic, te combineren; en Doña Tily, dat nu zes soorten hete sauzen ontwikkelt op basis van habanero-pepers, waaronder: habanero met xcatic, oranje habanero, rode habanero, groene habanero, xcatic olie en habanero-olie.

Nuttige informatie

Inbegrepen: uitleg over het bereiden van sauzen, flessenwater en saus om mee te nemen.
Aanbevelingen voor toeristen: reserveer van tevoren, draag comfortabele kleding en gesloten schoenen.
Minimum/maximum prijs: 4 personen / 10 personen.
Betaalmethoden: Contant en bankoverschrijvingen.
Geschikt voor: Gezinnen en koppels.
Contact: Facebook, Instagram, Sitio web.