No. 184 Doce tradicional: cocada

La cocada, o palanqueta de coco, como también es popularmente conocida, se vende a lo largo de toda la costa yucateca, y en algunos, en los mercados tradicionales dentro del estado de Yucatán. Consiste en un postre muy tradicional en forma circular hecho de azúcar, que en conjunto con coco de la región, forman una delicia. El proceso de elaboración es derretir azúcar mascabado en una sartén junto con agua, y mover con una palita de madera hasta que se evapore el agua, para seguidamente proceder a agregar el coco picado en cubos pequeños, y puedan cocerse mientras absorben la azúcar, esperando que igual se evapore el líquido que pueda tener el coco. Durante todo el proceso se debe mover la mezcla para que no se queme; al final debe obtenerse una consistencia espesa, que se va dividiendo por partes sobre papel encerado, y con la ayuda de la pala de madera se aplana para formar la palanqueta. Se espera a que se enfríe y cristalice, para tenerla lista para degustar.A cocada, ou palanqueta de coco, como também é conhecida popularmente, é vendida em toda a costa de Yucatán e, em alguns casos, nos mercados tradicionais do estado de Yucatán. Consiste em uma sobremesa muito tradicional em formato circular feita de açúcar, que, juntamente com o coco da região, forma uma deliciosa guloseima. O processo de elaboração consiste em derreter o açúcar em uma frigideira junto com a água e movê-lo com uma vara de madeira até que a água evapore e, em seguida, adicionar o coco cortado em cubos pequenos, que podem ser cozidos enquanto absorvem o açúcar, esperando que o líquido que o coco possa ter evapore. Durante todo o processo, a mistura deve ser mexida para não queimar; no final, deve-se obter uma consistência espessa, que é dividida por partes em papel encerado e, com a ajuda da pá de madeira, é achatada para formar a palanqueta. Espere esfriar e cristalizar antes de estar pronto para comer.

Fatos interessantes

Recomendações para turistas: Visite as praias da costa de Yucatán e as lojas de doces nos portos.
Formas de pagamento: Dinheiro.