No. 109 Pozole endulzado con miel de abeja apis

En Apiturismo Sinanché puedes probar esta bebida, ya que es un lugar popularmente conocido como el museo vivo de las abejas.

En Apiturismo Sinanché puedes probar esta bebida como parte de tu visita, ya que es un lugar popularmente conocido como el museo vivo de las abejas, donde por medio de un recorrido con traje de apicultor, podrás visitar los apiarios, recolectar miel, realizar una cata de mieles y hasta participar en talleres, para conocer de cerca todo el proceso de producción de miel que aparte de ser deliciosa, tiene diversos beneficios a la salud, como mejorar el sistema inmunológico y regular el azúcar en la sangre. Esta mítica bebida es también conocida como la bebida de los mayas, ya que desde épocas prehispánicas la alimentación en la península de Yucatán se basaba en el consumo de maíz, de ahí que sea una bebida histórica y que por supuesto permanece en el gusto de la sociedad yucateca. Para elaborarlo se calienta el maíz, se nixtamaliza y posteriormente es lavado y molido, se toma una porción de la masa a la cual se le agrega agua y se bate con la mano y se endulza con miel de apis; el resultado es una bebida refrescante si se toma fría y tiene la capacidad de calmar el hambre por estar hecho a base de maíz, razón por la cual es muy común que lo consuman quienes trabajan en la milpa.

Datos de interés

Incluye: Visita a apiario, bebida y guía.
Recomendaciones para el turista: Reservar con anticipación para solicitar la bebida el día de tu visita.
Pax mínimo / máximo: 4 personas / 15 personas.
Formas de pago: Efectivo, transferencias y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram.
Correo: apiturismosinanche@gmail.com

Las cantinas en Yucatán son un tradicional lugar de encuentro y convivencia, en los cuales puedes probar parte de la gastronomía yucateca, ya que en algunos de ellos se ofrecen a manera de cortesía botanas con las comidas más tradicionales de Yucatán, esto solo con la compra de la bebida de tu preferencia. Y para animar el ambiente hay shows y bandas con música en vivo, y al son de ritmos latinos disfruta una tarde muy alegre. Lo mejor es que puedes disfrutar de esto desde temprano hasta el cierre del lugar.

Datos de interés

Incluye: Bebida, botanas y música en vivo.
Recomendaciones para el turista: Visita cantinas como: Eladios, El tucho y Henequenes.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.

Con más de 15 años de experiencia en la venta de guisos de diferentes especies, el restaurante codornejos tiene para ofrecerte una de sus especialidades, la codorniz asada. Te servirán una porción de dos codornices asadas al carbón, acompañadas de salsa de tomate, arroz, cebolla roja asada, fríjol colado, tortillas hechas a mano y dos huevos sancochados de codorniz. La carne de esta ave pequeña es sabrosa y tierna, los huevitos acompañados con salsa de tomate y chile habanero serán su complemento perfecto para degustar este platillo. Si quieres más huevos de codorniz, en su menú cuentan con una entrada de doce piezas para que puedas disfrutar con tus acompañantes. Dentro del mismo área, a 200 mts, cuentan con la granja de producción de codornices, en esta área tendrás una explicación de los cuidados que se le da a esta especie en un pequeño recorrido, verás desde las más pequeñas, hasta las ponedoras de huevos. Visita codornejos y disfruta del recorrido por su huerta.

Datos de interés

Incluye: Platillo de codorniz asada con complementos y uso de instalaciones.
Recomendaciones para el turista: Visitar la granja de producción de codornices a 200 mts del restaurante.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 100 personas.
Horario: lunes a domingo de 12pm a 6pm | viernes, sábado y domingo de 8pm a 1am.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook.
Correo: sazil_n@hotmail.com

Las piedras son una típica botana yucateca, que podrás encontrar en los famosos juegos de beisbol y en puestos ambulantes con cajas de cristal. Se trata de una masa de maíz condimentada la cual puede ir rellena de frijol, entre otros tipos de relleno, y se acompaña con repollo picado, cebolla y chile habanero. Esta botana lleva este peculiar nombre "piedras" debido a la consistencia crocante que toma cuando es frita en aceite, y a los comerciantes se les conoce popularmente con el nombre de "piedreros". Atrévete a probar esta crujiente y sabrosa botana en tu paso por la ciudad de Mérida.

Datos de interés

Recomendaciones para el turista: Una de las comerciantes más famosas de esta botana es "La wera", muy popular y concurrida en los juegos de beisbol en la ciudad.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.

Las empanadas de chaya son unos de los favoritos de la gastronomía yucateca, por su facilidad de preparar y su sabor tan delicioso. Estas constan de una masa de maíz y hojas de chaya cocidas que se tortean, para posteriormente agregar queso de bola a manera de relleno. Este tipo de queso se ha popularizado en la región hasta hacerlo parte de su gastronomía tradicional. Las empanadas se sirven recién fritas para disfrutar del queso de bola fundido en cada mordida, y estos sabores se realzan al acompañarlas con una salsa de tomate y repollo.

Datos de interés

Incluye: Empanadas de chaya.
Recomendaciones para el turista: Se recomienda visitar Hacienda Mucuyché y Sotuta de Peón para degustar este platillo.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.

El cazón es un pescado abundante en la costa yucateca, motivo por el cual su consumo se ha popularizado en la gastronomía de la región, este pescado aparte de tener una carne blanca deliciosa, tiene un alto contenido en proteínas y bajos porcentajes en grasa, lo que lo convierte en un pescado realmente beneficioso. Este generalmente se come frito y cortado en postas, después de haber sido marinado en adobo durante horas, acompañado con alguna ensalada fresca de lechugas, tomates y cebolla. Es un alimento muy versátil que se puede disfrutar de muchas otras formas, gracias a su carne llamativamente blanca, se puede utilizar en la elaboración de guisos, fritos o empanadas, y las temporadas en los que el cazón puede encontrarse en abundancia son en los meses de abril, julio, septiembre y octubre.

Datos de interés

Incluye: Postas fritas de cazón.
Recomendaciones para el turista: Acudir a los restaurantes de la costa yucateca para disfrutar de este platillo.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.

La chocorchata u horchata de chocolate es un concentrado de arroz y cacao, que al integrarla con agua, se obtiene una bebida naturalmente refrescante, la cual puede prepararse fría, agregándole hielo; o caliente, preparándola con agua caliente. Chocolates artesanales Romy, son productores de Mérida, quienes además de producir esta horchata, producen chocolate artesanal y otros derivados del cacao desde 2018, entre sus productos podrás encontrar: chocolate amargo y semi-amargo, chocolate con café, chocolate en polvo, pinole, y un par de productos con stevia. Sus productos son libres de harinas y conservadores. Para preparar la chocorchata se recomienda agregar cinco partes de agua, por una de concentrado, según la cantidad que desees preparar para beber. El sabor te encantará, ya que estos dos ingredientes se entremezclan perfectamente, podrás sentir el sabor de ambos mientras la disfrutas. Degusta esta bebida con tus alimentos y prueba el sabor del cacao en horchata.

Datos de interés

Incluye: Chocorchata.
Recomendaciones para el turista: Por el momento no cuentan con un punto de venta fijo, por lo que se recomienda hacer los pedidos para servicio a domicilio o estar pendientes de sus redes sociales, donde publican su participación en festivales y muestras gastronómicas, de manera que puedas adquirir tu chocorchata.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 10 personas.
Formas de pago: Efectivo, transferencias y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, Sitio web.
Correo: chocolatesromy2@gmail.com

El restaurante Valerio's ubicado en el puerto El Cuyo y enfocado en la venta de mariscos en su menú, ofrece un platillo de la casa denominado pulpo chamusqueado, el cual se prepara con ingredientes regionales de Yucatán. Se marina el pulpo con achiote, naranja agria, orégano, ajo y hierbas finas. Después de pasar a la plancha para sellar el marinado es introducido al fogón a flama viva para chamusquear el pulpo, de ahí el nombre del platillo. La consistencia que se obtiene con esta técnica es semicrocante, se sirve en una cama de arroz y se acompaña con verduras. Si deseas probar un platillo diferente con sabores yucatecos, ésta es una excelente opción para la hora de la comida.

Datos de interés

Incluye: Variedad de alimentos y bebidas en el menú.
Recomendaciones para el turista: Pedir mesa al interior del restaurante o en la azotea-bar.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 32 personas.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, TripAdvisor.
Correo: facturas.valerios@outlook.com

En Yucatán se le conoce como pimitos a un platillo que consta de tortillitas gruesas, para esto se hacen bolitas de masa con un pizca de sal y manteca, a la masa se le agrega chicharra cortada en cubitos, lo que le da a los pimitos un sabor inigualable. La chicharra es elaborada con la carne y cueritos de cerdo fritos en manteca y solo se le condimenta con sal. Una vez que esté lista la masa, las tortillas se tortean y se ponen a cocer en un comal, el resultado es una tortillita gruesa, y al morderla puedes sentir todo el sabor de la chicharra en cada bocado. Estas se acompañan con el famoso chiltomate que consiste en asar tomates, cebolla y chile habanero, para tamularlos en el molcajete, por último se agrega cilantro y una pizca de sal, esta salsa puede gregarse por encima de cada pimito, logrando una receta fácil pero increíblemente deliciosa, perfecta para degustar a la hora del desayuno o para acompañar los alimentos durante la comida.

Datos de interés

Incluye: Platillo Pimitos.
Recomendaciones para el turista: Disfrutar los pimitos a manera de botana.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.

Ubicada sobre remate de Paseo de Montejo, "Pizza Neo" maneja una fusión entre Nueva York, Italia y Yucatán, su nombre proviene del tipo de arquitectura neo maya, del cual se crea la marca, haciendo una fusión gastronómica de estos tres lugares. La pizza Haltun, es una pizza artesanal que utiliza insumos del estado yucateco. Está elaborada con masa sourdough, la cual es una masa madre con reposo de 16 horas, salsa de tomates heirloom locales traídos de la localidad de Yaxunah, albóndigas de cerdo pelón y queso mozzarella fresco con leche de rancho. El nombre de la pizza se asocia al nombre del rancho donde crían a los cerdos pelones, mismos que son alimentados de manera orgánica para la elaboración de las albóndigas. Pizza Neo cuenta con un espacio climatizado y otro al aire libre, para que elijas el mejor lugar para degustar de su deliciosa pizza, o si lo prefieres, cuentan con un pizza car para que compres rebanadas de pizza sin tener que entrar al restaurante. Visita Pizza Neo y prueba las variadas pizzas que tienen para ti.

Datos de interés

Incluye: Pizza grande de seis rebanadas con ingredientes locales.
Recomendaciones para el turista: Probar la pizza haltun u otra de sus pizzas, cuentan con opciones veganas.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 80 personas.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, Web.
Correo: pizzaneomerida@gmail.com

Aproximadamente desde 1920 la tatarabuela Ponsa Uitzil inició una de las tradiciones yucatecas, la elaboración del mazapán de pepita, misma que ha pasado por cinco generaciones; actualmente, es la familia Poot Ucan quien se encarga de prevalecer esta tradición y quienes la han convertido en su fuente de ingresos bajo el nombre Dulce tradicional zapotito las 3 Hermanas. El mazapán de pepita, también conocido como zapotito, se elabora a base de pepita de calabaza, esta pasa por un proceso de limpieza, se revuelve con azúcar estándar, se cuece, se bate, y se muele para obtener la masa que servirá para darle forma al dulce, ya sea manualmente o con el uso de moldes, se acostumbra hacer el mazapán en forma de frutas y verduras, como elote, uva, piña, manzana, chile, fresa, entre otros; y sirven para adornar los altares que se realizan en las casas yucatecas en los días de janal pixán o día de muertos. A pesar de que este dulce se consume mayormente para esta fecha, esta familia lo elabora durante todo el año; tienen varios puntos de venta dentro de Tekax, ya que surten en aproximadamente diez tiendas, sin embargo, mayormente manejan la venta del dulce por medio de encargos y entregas, para que no te quedes sin las ganas de probar este dulce en tu visita a Tekax.

Datos de interés

Incluye: Charola de zapotitos.
Recomendaciones para el turista: Hacer su pedido por encargos.
Formas de pago: Efectivo y transferencias bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook.

El mechado yucateco es un platillo con caldo que originalmente se realiza con carne de cerdo, pavo y gallina de patio; usar las tres carnes hace que el platillo tenga ese sabor inigualable, sin embargo, actualmente se cocina con las carnes que las familias tengan disponible en sus hogares. Otro ingrediente importante es el recado blanco con el que se marina la carne, que es una mezcla de especias y que se utiliza para condimentar este y varios de los platillos del estado. Después de asar a fuego lento las tres carnes, junto con las cebollas, los ajos y el chile xkatik, se integra a una olla junto con alcaparras, garbanzos, pasitas y azafrán; opcional se le puede agregar queso de bola, todo se cocina durante cuatro horas para servirlo caliente y acompañar con tortillas hechas a mano.

Datos de interés

Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.