No. 121 Lasaña de cochinita pibil en el Reef
Con una increíble locación frente al mar de Telchac, el Reef Yucatán es un hotel que ofrece buen servicio y deliciosa gastronomía.
Rodeado de una sorprendente naturaleza endémica y con una increíble locación frente al mar de Telchac, el Reef Yucatán es un hotel que ofrece buen servicio y deliciosa gastronomía, en la hermosa Riviera Yucateca. Actualmente, integra a su cocina la categoría fusión, con el platillo: lasaña de cochinita pibil; fusionando la gastronomía yucateca con la italiana. Este platillo, con una combinación muy bien pensada, integra pasta y salsa italiana, salsa bechamel, queso gouda y parmesano. La cochinita es marinada con recado rojo y cocinada al horno, acompañada de cebolla curtida con vino blanco, limón, un toque de azúcar y aceite de oliva con ajo. Una fusión que deleitará tus sentidos en cada bocado al sentir la pasta en términos perfectos integrados con la cochinita pibil. ¡No te quedes con las ganas de degustar la especialidad de esta casa!
Datos de interés
Incluye: Restaurante y uso de las instalaciones.
Recomendaciones para el turista: Hospedarse o acudir con paquete de pasadía para disfrutar el buffet del restaurante.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 100 personas.
Formas de pago: Efectivo, transferencias y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, Sitio web, TripAdvisor, Youtube.
Correo: reservaciones@reefyucatan.com
Regiones
El tamal chachak waaj tiene el origen de su nombre en maya, "cha" de cocer, "chak" que quiere decir rojo y waaj tortilla o pan, por lo tanto, el chachak waaj es un tamal rojo, ya que uno de sus ingredientes más importantes es el achiote. Muy representativo de la gastronomía yucateca, integra otros ingredientes como la manteca de cerdo, carne de pollo o cerdo, epazote, tomate, k'ool, huevo sancochado y condimentos. Para darle forma al tamal, se crea un círculo con la masa que envuelve los ingredientes de relleno (k'ool, la carne, una raja de huevo sancochado y el epazote), todo va envuelto en una hoja de plátano para cocerlo en el pib (horno de tierra), que le da ese sabor especial. Al estar listos, se sirven calientes y se puede acompañar con salsa de tomate picante, que será el complemento perfecto.
Datos de interés
Recomendaciones para el turista: Visitar el restaurante La Palapita de los tamales en el centro de Valladolid para probar este platillo.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.
Regiones
Ubicado en una esquina del malecón de Progreso, se encuentra Mobula, restaurante especializado en cocina de mar, pero que también ofrece una amplia variedad de bebidas. Como parte de su mixología, ofrecen los carajillos; la base de este es café expresso y licor. En su menú ofrecen el carajillo maya, el cual resalta ingredientes yucatecos, se elabora con un licor de anís con miel y cacao rallado. Después de revolver la bebida en el shaker y servirla, se flamea durante unos segundos y quedará lista para que puedas disfrutarla. Una combinación en la cual podrás sentir a detalle los ingredientes en tu paladar. Cuentan con diferentes carajillos que resaltan otros sabores, como el de mazapán o el tradicional merengue que se vende en las playas.
Datos de interés
Incluye: Uso de instalaciones, variedad de alimentos y bebidas en su menú.
Recomendaciones para el turista: Reservar con anticipación para solicitar palapa en la playa o vista al mar desde el restaurante. Se admiten mascotas en el área de playa.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 200 personas.
Formas de pago: Efectivo, transferencias y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, Sitio web, TripAdvisor.
Regiones
Visita el tap room Bird, que tiene para ofrecer catas de cerveza artesanal, destacando su producción con ingredientes locales como naranja agria, mango de Oxkutzcab, coco local, entre otros que varían según la temporada de los frutos del estado. Denominado sampler bird, la cata se compone de cuatro vasos de cerveza, cada uno con diferentes características: fermentación, amargor, cuerpo, porcentaje de alcohol, y estilo. En su menú podrás encontrar cervezas de la casa y de otras cerveceras yucatecas, tanto experimentales como de temporada, las cuales se actualizan todos los días y son conectadas en tap. Visita bar Bird y disfruta la ambientación con música de una excelente selección de discos de vinilo, la combinación perfecta para pasar tu tarde.
Datos de interés
Incluye: Incluye cuatro vasos de cerveza local de 5 onzas.
Recomendaciones para el turista: Preguntar por los estilos de cerveza de temporada de las casas productoras.
Pax mínimo / máximo: 2 persona / 6 personas.
Formas de pago: Efectivo, transferencias y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Instagram, Sitio web, TripAdvisor.
Correo: birdtaproom@gmail.com
Esta deliciosa pizza de langosta está preparada con los ingredientes más frescos que la pesca ribereña ofrece. La pizza se elabora de una masa delgada de la casa que es sazonada con especias; en la base se agrega una salsa de tomate al estilo Mareb y una capa completa de queso mozzarella derretido, siendo su ingrediente estelar la exquisita carne de langosta, acompañada de ingredientes como aceitunas negras, perejil, cebolla morada, chiles pimientos salteados y tomate en rodajas. Este platillo se sirve adornado con la cola de una langosta rellena con un toque final de queso cheddar. Un imprescindible para cenar en tu visita a Dzilam de Bravo.
Datos de interés
Incluye: Menú con pizzas de diferentes especialidades de pesca ribereña.
Recomendaciones para el turista: Visitar el restaurante Mareb para probar la pizza de langosta, especial para cenar.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 50 personas.
Formas de pago: Efectivo y transferencias bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook.
Correo: ecantopastrana@gmail.com
Regiones
El esmedregal es un pez grande, largo y afinado de color marrón oscuro en el dorso y plateado en el vientre, que habita en mares tropicales como el de la península de Yucatán, aunque pueden capturarse jóvenes todo el año, abundan en la temporada de otoño, y es uno de los peces más apreciados por quienes se dedican a su captura, ya que, además de tener una carne con grandes porcentajes de proteínas, es deliciosa, y con una consistencia suave y muy fina, por lo cual sus filetes son valorados sobre todo por su poca cantidad de espinas, lo que lo hace fácil de degustar. Existen varias formas de consumir este pescado, pero la más tradicional es comerlo frito, cortado en postas, para apreciar todo su sabor, acompáñalo con tortillas y una salsa de tu preferencia.
Datos de interés
Formas de pago: Efectivo y transferencias bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Regiones
El chocolomo, es un delicioso platillo yucateco, consta de un caldo preparado con lomo, vísceras y huesos de res, además de calabaza, tomate, y sazonado con especias y naranja agria que resaltan el sabor del platillo, se adereza con el tradicional salpicón yucateco. Y de acuerdo a la tradición culinaria semanal, el sábado es el día predilecto para disfrutar de este caldo con aromas y sabores intensos, pero deliciosos, el cual se acostumbra a comer para la cena. Algo muy interesante es que el nombre de este platillo viene de la palabra maya-castellana: de choco: caliente, y lomo: trozo de carne, que hace alusión a los ingredientes que contiene.
Datos de interés
Recomendaciones para el turista: Acudir a mercados tradicionales para probar este platillo.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.
Regiones
Los mercados en Yucatán son espacios de encuentro llenos de colores, aromas y sabores que encantan a todo quien llega, y si estás de paso por Valladolid, no puedes perderte la visita al mercado tradicional, está ubicado a tan solo unas calles del centro de la ciudad y al interior de este podrás encontrar todo tipo de productos y alimentos típicos, como panuchos, salbutes, tamales, cochinita, la famosa longaniza ahumada, entre otra variedad de sabores, lo que lo hace un lugar perfecto para un desayuno tradicional. Se puede adquirir desde verduras y frutas de la temporada cosechadas en la región, hasta los famosos recados que condimentan las comidas en los hogares de las personas del pueblo mágico de Valladolid, si buscas artesanías o algún recuerdo de esta bella ciudad, este es el lugar ideal, hay guayaberas, vestidos bordados, plantas, entre muchas cosas más para que lleves contigo un pedacito de la magia Vallisoletana.
Datos de interés
Incluye: Visita al mercado tradicional de Valladolid.
Recomendaciones para el turista: Visitar por la mañana para encontrar productos frescos y lo mejor de la gastronomía yucateca.
Formas de pago: Efectivo.
Regiones
El chef Roberto Solís es un gran referente y pionero de la cocina mexicana de vanguardia a nivel internacional, dada su basta experiencia en cocinas de alto nivel alrededor del mundo y orgullosamente originario de Mérida, Yucatán; ciudad donde actualmente dirige los prestigiosos restaurantes Huniik y Néctar, siendo este último un espacio en el cual se fusionan técnicas de alta cocina internacional con ingredientes de la región, para crear platillos que emergen en lo que se conoce como "La nueva cocina yucateca". Un imperdible de este restaurante es la reconocida entrada "Cebollas negras tempura de recado negro", en el cual se utilizan ingredientes de raíces autóctonas. Servidas de forma orgánica a la vista, se asemejan a rocas sobre un trozo de carbón, una creación original que conserva la esencia de la cocina tradicional del estado.
Datos de interés
Recomendaciones para el turista: Tomar como plato fuerte una opción del menú yucateco del restaurante.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 50 personas.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, Sitio web, TripAdvisor.
Correo: contacto@nectarmerida.com.mx
Yucatán celebra con aromas y sabores el Janal Pixán, y una de las botanas representativas durante estas festividades es el xec; se trata de una ensalada típica que se prepara con jícama y con algunos cítricos como mandarina, toronja y china, nombre con el que se conoce a la naranja dulce en Yucatán. La jícama se pica en trocitos tamaño bocado y los cítricos se pelan y desgajan uno por uno; a la toronja se le suele retirar la pulpa, ya que la cáscara de los gajos es agria. Cuando tengas listos los ingredientes, se agrega jugo de naranja agria o limón, cilantro picado, sal y chile molido al gusto, por último se le "hace xec" o se revuelve para tener todo integrado y listo para comer, una botana fresca que se utiliza como ofrenda y está presente en el altar en honor a los fieles difuntos, pero que también es parte de las preparaciones de temporada en los hogares yucatecos, suele disfrutarse después de los alimentos o por las tardes.
Datos de interés
Incluye: Xec de fruta local con chile molido.
Recomendaciones para el turista: Puedes comprar xec en el mercado tradicional e incluso en las calles de la ciudad cuando es temporada.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Acanceh Experience brinda diferentes servicios de actividades sensoriales que puedes vivir a bordo de una cuatrimoto. Cuenta con un recorrido nocturno, el cual inicia con la visita a la plaza principal cerca del mercado, donde los aromas gastronómicos inundarán tus sentidos. Acanceh no sólo es conocido por la elaboración de hermosos textiles, sino también por enamorar al más exigente paladar, con deliciosos dulces tradicionales y una exquisita degustación de los platillos más típicos del municipio y del estado, en esta experiencia podrás preparar tus propias tortillas a mano e incorporarlas al comal para degustarlas calientitas. Los alimentos son elaborados con la cosecha del día, productos totalmente frescos que se cocinan al fuego de la leña. La preparación de los platillos se lleva a cabo en la base de la copa de un árbol de ceiba y la degustación se hace en los vestigios del despacho del patrón de una hacienda con más de 200 años de antigüedad, que funge como comedor para todos los visitantes. ¡Una experiencia que combina gastronomía y aventura!
Datos de interés
Incluye: Tour en cuatrimoto visitando atractivos de Acanceh, elaboración de tortillas, degustación de alimentos.
Recomendaciones para el turista: Se recomienda llegar con 20 minutos de anticipación, usar ropa cómoda y repelente natural.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 12 personas.
Formas de pago: Efectivo, transferencias y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram.
Correo: wayaktraveltours@gmail.com
Regiones
El restaurante El Patio ofrece dentro de su menú, los deliciosos burritos de xmakulan, donde el ingrediente estrella es la hoja de este mismo nombre que envuelve los burritos, un ingrediente popular en la cocina yucateca, ya que es una planta aromática utilizada en platillos tradicionales de la península: como tamales, caldos y salsas. Sus hojas son grandes, con forma de corazón y de una tonalidad verde intensa, lo que hace que sea un ingrediente que no pasa desapercibido en tu platillo. El burrito está relleno de frijol, poc chuc y queso derretido acompañado de guacamole, media crema e xnipec. Programa tu parada en Valladolid y disfruta de este platillo en el restaurante El Patio.
Datos de interés
Recomendaciones para el turista: Acompañar con una bebida natural de la casa.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 35 personas.
Formas de pago: Efectivo y transferencias bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram.
Correo: vidal.osorio@hotmail.com