No. 169 Quesadillas de poc chuc

A tan solo 10 minutos del pueblo mágico de Valladolid, se encuentra el restaurante Achiote Cocina de Humo, ubicado en la localidad de Tikuch.

A tan solo 10 minutos del pueblo mágico de Valladolid, se encuentra el restaurante Achiote Cocina de Humo, ubicado en la localidad de Tikuch. Es un restaurante dedicado a ofrecer comida a la leña, al carbón y enterrada, su especialidad son las carnes ahumadas, como el poc chuc. Uno de los platillos para disfrutar su deliciosa carne es en quesadillas de poc chuc, las cuales consisten en dos piezas deliciosas llenas de carne y queso de hebra, se acompaña con pico de gallo, frijoles y papas gajo. Otro de sus platillos más representantes son las tablillas de carne, consideradas las más largas en todo Yucatán, con una longitud de 2 metros, de la cual podrás disfrutar diferentes tipos de carne, acompañado de frijol, chiltomate, huevos encamizados, tortillas hechas a mano, salsas, entre otros. No te pierdas de probar sus exquisitos sabores que conjuntan tradiciones ancestrales servidas en diferentes platillos. Además, cuentan con las instalaciones perfectas para acudir con toda la familia, hay área de juegos infantiles, piscinas y bastos jardines verdes.

Datos de interés

Incluye: Menú variado y uso de las instalaciones.
Recomendaciones para el turista: Reservar con anticipación.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 150 personas.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, Sitio web, TripAdvisor, Youtube.
Correo: ingenieriavip2000@gmail.com

Los helados Subterra, ubicados en el municipio de Tizimín, llegan para ofrecer diferentes sabores de helado, innovando y aprovechando los insumos y la disponibilidad de recursos, según sea la temporada de los mismos, en Yucatán. Ofrecen diferentes sabores, uno de los más peculiares es un helado cremoso de chocolate con tocino y pulpo al caramelo, un postre único que te dará una sutil experiencia gastronómica. Cabe mencionar que todos sus helados son artesanales gourmet, con una alta calidad e higiene en la preparación de sus productos, y sin conservadores; además, utilizan leche de producción local. Cuentan con algunos sabores de ingredientes yucatecos como queso de bola, aguacate, nance con ron, tamarindo con tequila, maracuyá con xtabentún, entre otros, para los cuales utilizan hasta el 50% de fruta natural. ¡No te pierdas la oportunidad de probar los Helados Subterra y sus característicos sabores!

Datos de interés

Incluye: Sabores variados de helado en su menú y uso de las instalaciones.
Recomendaciones para el turista: Consumir directamente en el local u ordenar para servicio a domicilio.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 10 personas.
Formas de pago: Efectivo y transferencias bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram.
Correo: subterra.tizimin3@gmail.com

Regiones
Puerto Maya

Ubicado en la localidad de Molas, el restaurante Tío Charlie, ofrece platillos de comida ancestral yucateca, a base de carne de venado, codorniz, conejo y jabalí, siendo estas parte de las especialidades de la casa; sin embargo, cuentan con otros tipos de carne. Todos sus platillos son elaborados a la leña y con recetas autóctonas y ancestrales que te harán recordar el sabor de las raíces yucatecas. Manejan diferentes paquetes para comer en familia, o con el número de personas que desees, combinando sus carnes de especialidad en diferentes guisos, como panuchos, salbutes, empanadas, tacos, relleno negro, escabeche, papadzules, pipián, entre otros, también complementan tu charola con chayitas, guacamole, frijol refrito, chiltomate, sikil pak y longaniza de Temozón, dependiendo del paquete que elijas del menú. En Tío Charlie, te recomiendan ampliamente iniciar tu experiencia con un shot de consomé de venado y acompañar tus alimentos con tortillas hechas a mano con sal y manteca. No te pierdas de esta experiencia a tan solo 23 km de Mérida.

Datos de interés

Incluye: Menú variado de platillos ancestrales y uso de las instalaciones.
Recomendaciones para el turista: Probar los diferentes tipos de carne con los que cuentan.
Formas de pago: Efectivo, transferencias y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, TripAdvisor. 
Correo: tiocharli2829@gmail.com

El platillo tradicional, Choch o Negrito, como es conocido en Acanceh, Yucatán, es uno de los platillos más populares del municipio; las cocineras tradicionales cuidan la receta que por muchos años sirvió para alimentar a las familias del pueblo. Para su preparación se utiliza carne de cerdo y pavo, de las cuales se utiliza la molleja y el hígado previamente sancochados, se fusiona con recado negro de chiles para darle un toque picoso; y se cocina a la leña, mientras se va mezclando durante el proceso de cocción. Para degustar se acompaña con tortillas hechas a mano y suele consumirse en tacos. Es costumbre preparar este platillo en el mes de diciembre o durante las fiestas del pueblo, como los gremios; de igual manera, se prepara cuando se festejan fiestas familiares, como bodas, bautizos y cumpleaños. ¡Ahora ya sabes cuál es la época perfecta para visitar Acanceh!

Datos de interés

Recomendaciones para el turista: Visitar Acanceh cuando se realicen los gremios o fiestas del pueblo, para poder degustar el platillo.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.

El restaurante "Ixcatik, Tradicional Cocina Maya" te invita a vivir una experiencia culinaria en un ambiente ancestral, te hace conocer más sobre la cultura, a través de platillos auténticos de la tradicional cocina maya. Ixcatik es un espacio creado para compartir la cultura y gastronomía a través de una experiencia única. Conoce la manera en la que preparan cada ingrediente con la que se elabora cada platillo, el equipo está a la disponibilidad de compartir sus conocimientos con cada uno de los comensales. Las técnicas y recetas de cocina les han sido heredados por sus antepasados, técnicas y recetas ancestrales que se combinan para lograr un sabor incomparable. En esta experiencia gastronómica, podrás disfrutar del sabor fresco de los ingredientes recolectados en el propio jardín, así como ingredientes orgánicos de productores locales y de la región, su objetivo es centrar la atención en su sabor y calidad. En Ixcatik se definen como una empresa local de descendientes mayas, y por lo tanto, maya-hablantes. Han sido catalogados como uno de los mejores restaurantes de su tipo. La pequeña cocina maya donde se producen las tortillas, la ofrenda de alimentos al dios maya, el horno de leña o pib, así como la muestra de cacao son los espacios más emblemáticos de este restaurante.

Datos de interés

Incluye: Incluye comida a la carta.
Recomendaciones para el turista: Se recomienda llevar ropa cómoda y cámara fotográfica.
Formas de pago: Efectivo y transferencias bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Sitio web, TripAdvisor.
Correo: reservaciones@ixcatik.mx

Traídas desde Temozón hasta Mérida "Las Originales de Temozón", tienen para ofrecerte longaniza y carne ahumada, presentada en dos tipos de charolas para que puedas elegir la que más te apetezca. La primera, es la denominada "confeti", que integra longaniza y carne ahumada; la segunda opción es la "combinada" con longaniza, costillas y carne ahumada; ambas en presentación mediana, para tres o cuatro personas; y grande, para seis o siete personas. De igual manera, ofrecen la longaniza tradicional en paquete de diez tiras. Ubicados en la ciudad de Mérida, puedes realizar tus encargos por servicio a domicilio, y disfrutar de estas charolas con ahumados tradicionales para todo evento especial.

Datos de interés

Recomendaciones para el turista: Realizar los encargos por WhatsApp.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram.

Como parte de la mixología tradicional exótica que se ofrece en el restaurante Xtabentún del cenote San Ignacio, cuentan con diversos cocteles que hacen honor a los insumos locales con los que se cuenta dentro del estado. El primero es un cóctel a base de mezcal, chile maax macerado y naranja agria; un detalle que destaca de este cóctel, es la presentación en la que lo sirven, se utiliza una cáscara de naranja a manera de copa orgánica y se escarcha con chilito a todo al rededor. Otro de sus cocteles es el mezcal maaxito, a base de tamarindo sancochado, chile maax y mezcal; por último, la margarita de chaya, es un cóctel a base de tequila, licor de naranja, jugo de lima, y extracto de chaya. Algunos de los insumos para la preparación de los cocteles son cosechados del huerto con el que cuentan en el parador turístico. Todas estas bebidas mantienen esa frescura que te permitirán relajarte durante tu estancia en cenote San Ignacio y poder disfrutar de sus instalaciones.

Datos de interés

Incluye: Mixología tradicional exótica, uso de las instalaciones.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 30 personas.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, Sitio web, Youtube.
Correo: informes@cenotesanignacio.com

Los pipianes son un tipo de salsa de consistencia densa, que derivan su nombre de la pepita de calabaza, que tostadas y molidas, son uno de sus ingredientes principales y aportan a esta salsa una suavidad. Otro de los ingredientes principales es el achiote, el cual le proporciona un sabor elaborado, y al ser un colorante natural, vuelve la salsa a un color rojizo. Entre otros ingredientes, se utilizan tomates, cebolla, ajo, epazote, sal y manteca de puerco. Para la preparación se tuestan las pepitas en el comal junto con la manteca, para que la pepita suelte su aceite y el pipián obtenga un mejor sabor, después se muele la pepita para integrar a la licuadora con los demás ingredientes previamente asados. El resultado estará listo para agregar a la proteína de tu preferencia y cocinarla.

Datos de interés

Recomendaciones para el turista: Visitar los mercados tradicionales para comprar este recado.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.

Los mamules son un pan elaborado de manera artesanal, cocido en horno de piedra tradicional a la leña. Sus ingredientes principales son harina, huevo, manteca y un delicioso relleno artesanal. La familia Teyer, son quienes realizan este pan único en la región, cuentan con la receta original, que ha permanecido con ellos desde hace 127 años. Actualmente, uno de los hijos, Juan Teyer, junto con su esposa Adelaida, continúan con la elaboración y comercialización de los mamules en Tekax, mostrando parte del proceso de elaboración y finalizando la experiencia con la degustación del postre. Uno de los significados relacionados al romance con este pan, era cuando un hombre le regalaba mamules a una dama, ya que se atribuía el significado que estaba interesado en ella; si la dama también estaba interesada y aceptaba el regalo, se esperaba que se hicieran novios y se casaran. ¡Visita Tekax, y prueba este pan exquisito!

Datos de interés

Incluye: Explicación de la elaboración de los mamules, historia y degustación.
Recomendaciones para el turista: Reservar con anticipación de cinco días hábiles.
Pax mínimo / máximo: 1 personas / 15 personas.
Formas de pago: Efectivo.

Ubicado en la parte sur de la ciudad de Mérida, Xcalachén era popularmente conocida como una colonia en la que podías encontrar la chicharra para cuando tuvieras antojo. Debido a la fama que fue tomando, muchos habitantes de esta colonia abrieron sus puertas para dedicarse a la venta de este platillo. Actualmente, existen diferentes puntos en el estado en los que puedes encontrar la chicharra; sin embargo, se hace referencia a la chicharra de Xcalachén, ya que fueron uno de los pioneros y los más populares en un inicio; además de que aún puedes encontrar un par de puestos en el barrio. La chicharra se elabora a base de carne o cuero de cerdo frito en su propia grasa, aderezado con sal; se mezcla con la cáscara, trozos de puyul, kastacán, buche, entresijo, hígado, y oreja; y se acompaña de naranja agria local, chile habanero y repollo. Se come en tacos integrando todo lo mencionado anteriormente y ¡estará listo para que disfrutes su delicioso sabor!

Datos de interés

Recomendaciones para el turista: Visitar los puestos del barrio de Xcalachén.
Formas de pago: Efectivo.

El mazapán de pepita, sikil en maya, es uno de los dulces típicos más emblemáticos de nuestro estado, son muy buscados en época de finados, ya que se ofrendan en el altar de Día de Muertos; sin embargo, se encuentran disponibles todo el año. Zapotitos Sikil, llega para innovar este tradicional dulce, al integrarles relleno de diferentes sabores, como queso de bola, dulce de papaya, pasta de guayaba, nuez, dátiles, cerezas y chocolate. La creadora de este estilo de zapotitos es la señora Addy Ceballos, quien encontró el balance perfecto entre las semillas de calabaza y el azúcar. Una de las principales características de estos zapotitos, es su consistencia agradable que se deshace en tu paladar, la señora Addy se tomó la tarea de crear esta receta especial que caracteriza la marca, tanto a nivel estatal como nacional. Considerados de tipo gourmet y producidos en Hunucmá, muy cerca del Pueblo Mágico de Sisal, no te quedes sin probarlos y haz tus encargos a través de sus redes sociales.

Datos de interés

Incluye: Zapotitos rellenos, de tipo gourmet.
Recomendaciones para el turista: Probar los diferentes sabores de rellenos con los que cuentan.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, Sitio web.
Correo: sikil.online@gmail.com

Don Pibito tiene para ofrecer un amplio menú de antojitos regionales, como los polcanes, chayitas, empanadas de queso de bola, bombas rellenas de cochinita o lechón, entre otros. Su producto estrella es el pibito, el cual es una versión pequeña del tradicional mucbipollo o como es popularmente conocido, pib; contiene el mismo relleno y es frito, por lo tanto, queda crujiente por fuera y con el relleno suave de la carne por dentro. Si deseas probar la variedad con la que cuentan, puedes pedir alguna de sus charolas, o como son denominadas: pibicajas o pibikibis, que incluyen una variedad de los antojitos anteriormente mencionados, para compartir con la familia o amigos. Cuentan con dos sucursales en la ciudad de Mérida, una en la colonia campestre, y la otra en altabrisa, en ambas puedes hacer tus pedidos para pasar a recoger en tienda. Y para vacaciones, cuentan con dos sucursales en la playa, una en Chicxulub Puerto, y la otra en la localidad de San Benito. Esta es una empresa fundada por dos mujeres yucatecas, con la intención de ofrecer a todo el público productos elaborados artesanalmente y con insumos de la región, ¡y qué mejor que con los antojitos tradicionales que tanto gustan a todos!

Datos de interés

Incluye: Variedad de guisos y antojitos yucatecos.
Recomendaciones para el turista: Encargar vía WhatsApp para recoger en tienda.
Formas de pago: Efectivo, transferencias y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram.
Correo: delishgerencia@gmail.com