No. 181 Pozole con coco de Tekax
Ahora tienes una opción más para tu visita a Tekax, porque el pozole con coco de don Severiano, ¡quita sed y hambre!
Con mucha alegría llega don Severiano a la plaza principal a vender su delicioso pozole con coco. En su transcurso, va tocando en su triciclo las canciones que ha compuesto para animar a todo aquel que lo escuche en las calles, haciendo también un llamado para quienes tengan antojo de tomar un pozole. Desde hace más de 30 años que don Severiano se dedica a la venta de esta bebida, ganando a sus clientes; desde estudiantes, amas de casa, moto-taxistas, entre otros, a quienes también dedica una de sus canciones. Cuenta con dos tipos de pozole, el denominado simple, y el que va acompañado con coco, ambos de maíz blanco; y puedes elegirlo espeso o con más agüita, eso sí, con mucho hielo para refrescarte del calor. Ahora tienes una opción más para tu visita a Tekax, porque el pozole de don Severiano, ¡quita sed y hambre!
Datos de interés
Incluye: Pozole simple o con coco.
Recomendaciones para el turista: Buscar a don Severiano en el parque central de Tekax.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook.
Regiones
En el caluroso Yucatán, sobran opciones para que todos puedan refrescarse, una de las maneras más típicas de hacerlo estando en la playa, es gracias a los bolis de coco que venden en los puertos, ya sea en carritos ambulantes, puestos de dulces costeros o tienditas, es un postre que puedes encontrar en todas partes. Gracias al clima cálido y húmedo de Yucatán, el coco es una planta que crece por toda la costa, y debido a su versatidilidad se le puede dar diferentes usos. Para preparar los bolis de coco, es necesario extraer la pulpa y cortarla en trozos pequeños para poder licuarlos con agua; después, hay que pasarla por un colador, para separar el bagazo del líquido, el cual se integrará al final para darle textura al boli; también se agrega leche evaporada, leche entera, y azúcar. Teniendo la mezcla lista, se sirve con cuidado en bolsitas largas, y para sellar se hace un nudo al final, listas para pasar unas horas en el congelador hasta que quede sólido. Así es como estarán listos para degustar haciendo un huequito en alguna de sus esquinas, ¡a disfrutar!
Datos de interés
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.
Regiones
Flappers es una cervecería yucateca que desde 2018 se ha encargado de ofrecer un producto de calidad, mientras van descubriendo nuevas formas, gustos y sabores, bajo su esfuerzo, desafío y conocimientos para obtener una bebida digna. Algunos de los ingredientes yucatecos que utilizan, son: la naranja de Oxkutzcab, la lima, entre otras con aromas a pan o caramelo, y sabores a tostado o chocolate. Cada una con un maridaje seleccionado, que va desde mariscos, filetes, carnes rojas, entre otros. Para vivir una experiencia cervecera, puedes acompañarlos a una cata-maridaje, estas son programadas y con cupo limitado, la información se encuentra en sus redes sociales.
Datos de interés
Recomendaciones para el turista: Revisar redes sociales para asistir a las catas con maridaje.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram.
Correo: cerveceriaflappers@gmail.com
La cocada, o palanqueta de coco, como también es popularmente conocida, se vende a lo largo de toda la costa yucateca, y en algunos, en los mercados tradicionales dentro del estado de Yucatán. Consiste en un postre muy tradicional en forma circular hecho de azúcar, que en conjunto con coco de la región, forman una delicia. El proceso de elaboración es derretir azúcar mascabado en una sartén junto con agua, y mover con una palita de madera hasta que se evapore el agua, para seguidamente proceder a agregar el coco picado en cubos pequeños, y puedan cocerse mientras absorben la azúcar, esperando que igual se evapore el líquido que pueda tener el coco. Durante todo el proceso se debe mover la mezcla para que no se queme; al final debe obtenerse una consistencia espesa, que se va dividiendo por partes sobre papel encerado, y con la ayuda de la pala de madera se aplana para formar la palanqueta. Se espera a que se enfríe y cristalice, para tenerla lista para degustar.
Datos de interés
Recomendaciones para el turista: Visitar las playas de la costa yucateca y las dulcerías de los puertos.
Formas de pago: Efectivo.
Regiones
La Sazón del Cangrejito junto a su dueño el Señor Martín Romero han revivido el emblemático sabor de los tacos de cherna, además de popularizarlo y hacerlo parte de la Copa Yucatán. Siendo un platillo conocido y pedido por los comensales, quienes quedan fascinados por su rico sabor, ofrece este guiso en dos presentaciones, cherna en vinagre y cherna con mayonesa, ambos con un sabor único. Así mismo ofrece bacalao, camarón, caracol, pescado y pulpo en diferentes guisos, una variedad de exquisitos platillos que hacen que quieras probarlos todos. ¡Un restaurante al que no puedes faltar!
Datos de interés
Incluye: Tacos de cherna y de otros guisos, refrescos embotellados, sillas y mesas para comer.
Recomendaciones para el turista: Llegar temprano para poder degustar este platillo.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 30 personas.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook.
Los chilaquiles son un delicioso platillo típico mexicano y un desayuno por excelencia, imagina esta misma base de tortillas tostaditas con salsa de tomate rojo y un toque de chile habanero, agregándole por encima el tradicional Poc Chuc yucateco en tiras, pizcas de cilantro, cebolla y queso desmoronado, adornado con crema y un toque de frijoles negros refritos. Todo para que en cada bocado disfrutes una explosión de sabores con este platillo fusión, el cual podrás disfrutar en un entorno único y mágico rodeado de naturaleza, ubicado en una pintoresca ex hacienda con servicio de glamping, junto a una piscina; donde la paz y frescura de la naturaleza, harán de tu brunch o desayuno, toda una experiencia.
Datos de interés
Incluye: Desayuno/Brunch: Fruta, aguas frescas, café, chilaquiles de poc chuc.
Recomendaciones para el turista: Reservar con anticipación.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 30 personas.
Formas de pago: Efectivo, transferencias y tarjetas bancarías.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, Sitio web, YouTube, TripAdvisor.
Correo: contact@belilula.mx
Regiones
El mero es una de las especies que destaca como principal alternativa de pesca en el Golfo de México y Mar Caribe; en la que Yucatán contribuye con el 70 % de la producción nacional. Dando relevancia social y económica para los puertos de la costa yucateca; de igual forma, al ser un producto de alto valor nutricional, se consume en diferentes platillos, y uno de ellos es el ceviche. El modo de preparación es incorporar el pescado en un traste hondo junto con jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva; se revuelve durante cinco minutos y se refrigera por un par de horas para que el mero quede bien condimentado. Antes de servir, se agrega el tomate, cebolla, cilantro y chile habanero, todo cortado en trocitos, para revolver e integrar todos los ingredientes. Después de servir se acompaña con tostadas de maíz, y estará listo para disfrutar.
Datos de interés
Recomendaciones para el turista: Visitar los restaurantes de la costa yucateca.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 30 personas.
Formas de pago: Efectivo.
Regiones
¿Te imaginas comer un taco que sepa a cochinita pibil, pero que no tenga carne? La jamaica pibil es creada para complacer los paladares de quienes no comen carne, y que quieren tener una alimentación más saludable, o simplemente para quienes quieran probar otra versión de un platillo tradicional de Yucatán. Una de las formas de degustar este guiso es en tacos con su tradicional cebolla morada y su chile habanero; el ingrediente estrella es la flor de jamaica envuelta en hoja de plátano y cocinada al horno. En su presentación de venta es empacada al vacío para su fácil manejo y conservación. Puedes adquirirla bajo pedido o encontrarla en ferias y bazares de tipo gastronómico en Mérida, también cuentan con la opción de servicio para eventos, en la que te llevan la tradicional lata para una taquiza; de la manera que decidas, ¡este es un platillo que no te puedes perder!
Datos de interés
Incluye: Guiso vegano-vegetariano de jamaica al estilo pibil.
Recomendaciones para el turista: Hacer sus encargos con servicio a domicilio o para recoger.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 50 personas.
Formas de pago: Efectivo, transferencias y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram.
Regiones
El pipián encuentra su origen en la época prehispánica, en el que su componente principal siempre ha sido la pepita de calabaza molida, y a pesar de que se prepara en diferentes estados de la república mexicana, cada pipián es diferente, no solo en cuanto a su color, sino a su sabor y consistencia. Lo que lo caracteriza en Yucatán es el achiote que se agrega a la pepita de calabaza, el proceso de elaboración, y la proteína que se elige en él, en este caso, enfocado al pipián de conejo, en el que para la preparación se marinan con sal y limón, se asan a la parrilla, y se cortan en pedazos, para ponerlos a hervir en una olla junto con dientes de ajo. Por otro lado, se tuesta la pepita de calabaza, se muele, y se mezcla con recado rojo desleído en agua, ya que esté el recado de pipián, se cuela y se echa al caldo hirviendo mientras se mueve con una cuchara para que no se pegue. Después, se saca toda la carne, y se agrega al caldo cebollina, tomate, epazote, sal, pimienta y chile habanero, y por último, masa diluida para que el caldo quede espeso. Se devuelve la carne por unos minutos, y cuando esté listo, se sirve en un platón la carne con la salsa y encima un chorrito del aceite que soltó el pipián. Se acompaña con arroz blanco y tortillas hechas a mano. ¡Listo para disfrutar!
Datos de interés
Recomendaciones para el turista: Comprar el recado de pipián en algún mercado.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.
Regiones
Los buñuelos de yuca son bolitas fritas hechas de harina. De consistencia suave y esponjadita, el centro queda hueco, por lo que, tradicionalmente, se abren a la mitad y se les baña con miel de abeja, tanto por dentro como por fuera, y es así como suelen comerse. Como costumbre, se reparten en las novenas de finados, debido a la temporada de la yuca; esta es un tubérculo, y para la receta de los buñuelos se corta en trozos grandes y se cocinan en una olla con abundante agua, hasta que esté blanda para formar un puré y poder integrar con los demás ingredientes: harina, mantequilla, huevos, sal. Se realizan bolitas medianas con la masa obtenida y se fríen en aceite hasta que queden dorados.
Datos de interés
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Regiones
El mercado tradicional de Tecoh, fue inaugurado el 1 de mayo de 1923 por el entonces gobernador Felipe Carrillo Puerto; llevando el nombre del Mercado García Buela, cuyo personaje donó el terreno para la construcción de dicho centro de abastos, y quien trabajó durante varias administraciones en el municipio. Actualmente, cuentan con alrededor de 20 locales que ofrecen todo tipo de productos perecederos, desde hortalizas, legumbres, frutas, y diferentes carnes, como res, puerco y pollo; cuentan con un área de sillas y mesas para consumir diferentes platillos tradicionales, como salbutes, panuchos, tortas y tacos de diferentes guisos. Es un lugar lleno de historia para las familias de Tecoh, así como de reunión y adquisición de productos básicos para el consumo y alimentación. Si vas de visita a los cenotes o a alguno de los atractivos de Tecoh, se recomienda pasar a desayunar al mercado y disfrutar de la gastronomía yucateca para iniciar el día.
Datos de interés
Incluye: Diferentes locales de gastronomía yucateca con sillas y mesas.
Recomendaciones para el turista: Probar la gastronomía disponible en el mercado tradicional.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias, discapacitados y parejas.
Regiones
Ubicado en el Puerto de Río Lagartos, el restaurante El Maleconcito Gourmet cuenta con un amplio menú de platillos, uno de ellos es el aguachile mayakuya, un delicioso pulpo maya con mezcla de cítricos de la región, maracuyá, ceniza de tortilla, sal hada, cebolla morada y chile habanero. Este aguachile es una mezcla de ingredientes de la región yucateca como la lima, limón, chile habanero y el pulpo maya, que se pesca en temporada de agosto a diciembre, por lo que tenerlo en el menú es un apoyo para los pequeños productores y pescadores. Este platillo es creación del chef Miguel Ciau, originario de la región, quien busca hacer una mezcla de la tradición y la cultura maya, para que en los paladares sea una experiencia única, y así se promueva la gastronomía yucateca y las fusiones que puedan surgir, tal como este platillo que tienes que probar.
Datos de interés
Incluye: Menú variado y uso de las instalaciones.
Recomendaciones para el turista: Visitar Río Lagartos y probar este y otros platillos del menú.
Formas de pago: Efectivo, transferencias y tarjetas bancarías.
Pax mínimo / máximo: 2 personas / 40 personas.
Recomendada para: Familias, discapacitados y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, Sitio web, TripAdvisor.