No. 013 Postre costero: Cremitas de coco

La cremita de coco es muy tradicional en las costas Yucatecas, debido a la abundancia de cocales. Por lo general se venden en Chelem, Sisal, Progreso, y en distintos puntos donde el sol, el mar y la arena están presentes.

Las cremitas de coco de Yucatán se acostumbran preparar de dos colores (rosa y blanco) o sólo en color blanco; originalmente están elaboradas a base de coco y maicena. Otros ingredientes son la leche y la canela en polvo, ya que al momento de degustar este delicioso postre se le espolvorea por encima la canela en polvo al gusto.

El staff de Kool Kaab les recibirá con una cálida bienvenida. Conocerán sobre el gran proyecto de Milpa sustentable detrás de Kool Kaab, el innovador concepto de molino y antojería de productos de la milpa; y el objetivo de promover la importancia del maíz criollo como la base de alimentación en el México prehispánico y contemporáneo, y aprenderán sobre esta semilla y sus variantes en la península.

Haremos un recorrido por el molino para conocer el proceso de nixtamalización, molienda y amasado de los granos de maíz, para obtener la masa con la que preparamos las tortillas y antojitos en Kool Kaab.

Continuaremos con una degustación de tortillas y les explicaremos cómo son elaboradas a base de granos de

maíz nativo para acompañarlas con las deliciosas salsas hechas con ingredientes de temporada.

Por último y para poner las manos en la masa, prepararemos exquisitos sopes que podrán acompañar con una agua fresca, con café o si lo prefieren un Nixta Brew, un refrescante café sabor maíz.

¡Una excelente oportunidad para vivir las texturas y colores por las que pasa el maíz desde la nixtamalización, molienda y amasado, para ser servido en nuestros platillos favoritos!

¡Conoce, aprende y disfruta sobre la gastronomía de la cultura maya el valor simbólico de esta semilla nativa!

¡Una genuina explosión de tus 5 sentidos en 1 sola experiencia!

Datos de interés

Incluye: Taller del maíz, sope y tlacoyo. Agua fresca y café.
Duración de la experiencia: 1 hora y 30 minutos.
Pax mínimo / máximo: 2 persona / 8 personas.
Formas de pago: Efectivo y transferencia bancaría.
Recomendada para: Familias y parejas
Contacto: Facebook, Instagram.
Recomendaciones para el turista: Reservar con anticipación.

La sopa de lima es un platillo tradicional de la gastronomía yucateca, preparado con un caldo de pavo (o, en ocasiones, de pollo), sazonado con una mezcla de especias aromáticas. Se sirve acompañado de crujientes tiras de tortilla frita y tomate en cubos, y se adorna con rodajas de lima fresca. A veces, se añade un toque de chile habanero para realzar su sabor. La combinación de acidez y especias convierte a este platillo en una experiencia ligera y emblemática de la cocina yucateca.

Recuerda exprimir la lima para darle el toque final.

Mestiza de indias es una finca de extensa superficie ubicada muy cerca de Espita. Se trata de un proyecto de agricultura regenerativa de impacto social que se dedica a proveer de frutas y hortalizas orgánicas a algunos de los mejores restaurantes de la península.

Han colaborado mano a mano con algunos de los mejores chefs del mundo, rescatando especies locales en peligro de extinción y promoviendo variedades ancestrales desechadas por la industria alimentaria. Pero su principal misión es fomentar la soberanía alimentaria, la equidad de género y salud en las comunidades cercanas.

En Mestiza de Indias se organizan recorridos por los cultivos donde puedes cosechar tus propias hortalizas y frutas exóticas de temporada, para finalmente degustarlas directamente del suelo o más tarde cocinadas al fuego o en ensaladas. Se trata de zanahorias negras, pepinos japoneses, melones africanos, ejotes alados, hasta 15 variedades de jitomates ancestrales, flores comestibles, berenjenas jaspeadas, calabazas mantequilla, entre otras.

Participando de esta experiencia los visitantes colaboran con los proyectos sociales que se llevan a cabo y ayudan a que personas con escasos recursos tengan acceso a una dieta saludable y equilibrada que Mestiza de Indias les provee.

Datos de interés

Incluye: Visita, explicación, degustación y comida.
Duración de la experiencia: 2 horas.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 6 personas. 
Formas de pago: Efectivo y transferencia. 
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, Sitio web
Correo: gonzalosamaranch@gmail.com

El platillo Confeti, se ha popularizado mucho sobre todo en la costa Yucateca. Donde coloquialmente se le conoce como "parrillada" y donde puedes probar desde camarones, pescados y variados mariscos guisados de diferentes formas y especialidades.

Datos de interés

Incluye: Alimentos y uso de instalaciones.
Recomendaciones para el turista: Restaurant Vaselina, Reservar con anticipación.
Duración de la experiencia: 2 horas.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 100 personas.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, TripAdvisor. 
Correo: restaurant_vaselina@hotmail.com

Saborea el platillo estrella de Kinich, restaurante del pueblo mágico de Izamal. El cual tiene para ofrecerte el distinguido venado almendrado: carne deshebrada de venado cola blanca, horneado bajo tierra y sofrito con una salsa hecha a base de almendras, chiles de árbol, recado rojo y especias de la región, acompañado con una pequeña porción de guacamole, plátanos fritos y crocante de chaya frita. 

Este platillo es elaborado con ingredientes orgánicos, venado criado de manera responsable y cocinado de forma tradicional, la combinación perfecta para dejar extasiado tu paladar.  El venado almendrado es único de Kinich, orgullosamente nace en el restaurante, a través de una mezcla de rituales de cocina maya con métodos contemporáneos.

Datos de interés

Incluye: Platillo estrella de la casa.
Horario: lunes a viernes de 12:00 a 18:00 | sábados y domingos de 12:00 a 19:00.
Duración de la experiencia: 2 horas.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 100 personas. 
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarías. 
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, Sitio web, TripAdvisor. 

Rosalía Chay es una cocinera tradicional, originaria de la comunidad de Yaxunah, en Yaxcabá, a tan sólo 20 minutos de la nueva Maravilla del Mundo Moderno Chichén Itzá. Esta localidad es una de las muchas que existen en el estado que han preservado su identidad y raíces vivas. Es una de las chefs reconocidas a nivel internacional y recién salió en una serie de Netflix llamada Chef's Table: BBQ donde narra la preparación de la cochinita pibil, se muestra el amor por la cocina tradicional como parte de un legado que busca conservar de generación en generación, llenas de historia de la cocina tradicional maya.

Datos de interés

Incluye: Preparación de alimentos, explicación y degustación.
Recomendaciones para el turista: Reservar con anticipación.
Duración de la experiencia:  3 horas. 
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarías. 
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, Sitio web y TripAdvisor. 
Correo: chefrosaliachay@gmail.com

Los codzitos son una comida tradicional yucateca, su nombre proviene del maya kots’, que significa taco enrollado y como lo indica su traducción es un taco dorado y enrollado que se encuentra vacío en su interior, pero que es acompañado con una rica salsa de tomate y un toque de queso sopero, y aunque parece una comida sencilla, su sabor delicioso se debe a los condimentos con los cuales se prepara la salsa roja que baña a los taquitos. Es posible disfrutarlos a cualquier hora del día y son muy populares como botanas en las cantinas, o como entrada en restaurantes de comida típica de Yucatán.

En la caverna-cenote de Zazil Tunich podrás experimentar una cena romántica y regional a 20 metros bajo tierra, en el inframundo de su cenote. Compuesta de tres tiempos: entrada, plato fuerte, (puede ser a base de pollo pibil o a base de pescado), y un postre.

Esta es una actividad muy romántica para parejas, por lo que tu mesa estará armada con velas y flores. A tu vista, tendrás la cúpula de 80 metros de diámetro ambientada de manera natural por un sin fin de estalactitas y estalagmitas, así como el agua azul del cenote. 

Datos de interés

Incluye: Recorrido guiado, nado en cenote, y cena en tres tiempos.
Recomendaciones para el turista: Llevar ropa cómoda, zapatos para agua, traje de baño, toalla y repelente biodegradable.
Duración de la experiencia: 3 horas.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 20 personas. 
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarías.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, Sitio web, Youtube, TripAdvisor.
Correo: geded@valladolid.mx

Disfruta de un desayuno en una choza típica maya ubicada entre exóticos jardines. Cada elemento dentro y fuera de ella será explicado, por lo que aprenderás la manera tradicional de cocinar. Los anfitriones, una pareja de mestizos te muestran el interior de la casita de paja donde están la hamaca, el comal, el espacio donde comen o se reúnen, el patio, el hoyo para hacer pib y el “canché” donde siembran sus hierbas aromáticas para cocinar. Durante la actividad, podrás aprender a hacer tus propias tortillas de maíz y disfrutar de un delicioso desayuno maya preparado al momento.

Datos de interés

Incluye: Explicación, alimentos y guía.
Recomendaciones para el turista: Reservar con anticipación. 
Formas de pago: Transferencia y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, Sitio web, Twitter
Correo: info@mayaland.com

El Tikin-Xic es un plato exquisito, famoso en Yucatán. Este tiene un color rojizo muy particular, producto de la deliciosa marinada de achiote y naranja agria. Después de ser envuelto en hoja de plátano, tradicionalmente el mero se asa al carbón o se cocina en un horno de leña, se sirve en un platón, se le pone un chorrito de aceite de oliva, se acompaña con Xni-Peek, que es una mini ensalada de tomate, cebolla y naranja agria. Generalmente se desmenuza la carne y se come en tacos.

Una experiencia turística en el Pueblo Mágico de Maní, el huerto orgánico es una extensión de terreno con diferentes técnicas de cultivo. La peculiaridad de este huerto es que utilizan elementos reciclados como llantas, botes de plástico que son usados como maceteros para cultivar flores, especias, plantas de olor, cilantro, rábano, chiles en las tradicionales eras a ras del suelo y en el sistema llamado canché, además, con el excremento de sus cochinos generan su propio gas para uso doméstico. De igual manera, conocerás el museo vivo de la abeja melipona, el gallinero y el cerdo pelón, al final del recorrido terminarás comprando en la tienda de productos orgánicos como dulces de miel, miel pura, propóleo, entre otros.

Datos de interés

Incluye: Recorrido guiado en el huerto, bebida y comida.
Recomendaciones para el turista: Reservar con anticipación. 
Pax mínimo / máximo: 5 persons / 20 personas. 
Formas de pago: Efectivo y transferencias. 
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram.
Correo: solar.maya@hotmail.com