No. 325 Leche de coco quemada
El Museo de la Gastronomía Yucateca, muestra la historia del pueblo Maya a través de los sabores y olores de la famosa gastronomía Yucateca.
En la localidad de Sinanché, podrás encontrar a la familia Palma; quienes elaboran diferentes postres con el coco de Yucatán. Uno de ellos es la leche de coco quemada; esta es una receta de la familia, ya que la abuela era quien lo preparaba y ahora ha pasado a otras generaciones. Para este postre se raja y pela el coco, se saca la pulpa, la cual se licua para integrar con canela, azúcar, huevo y fécula de maíz. El postre maneja dos consistencias, en la parte de arriba lleva un caramelo elaborado con azúcar derretida y puesta en un molde para que enfríe y endurezca; y la parte de abajo es suave como una cremita. ¡Encarga tus postres en tu visita a Sinanché!
Datos de interés
Recomendaciones para el turista: Realizar tu pedido con anticipación.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Regiones
La Casa Palma es un restaurante argentino ubicado en El Cuyo, que cuenta con algunos platillos de fusión yucateca, como los ravioles de cochinita. La manera en la que llegan a esta fusión, es debido a que en Argentina, luego de la Segunda Guerra Mundial, tuvo una alta migración europea, especialmente de italianos, en donde ambas culturas se vieron envueltas en una fusión gastronómica; por lo que actualmente, la pasta es un platillo muy habitual en cualquier mesa argentina. Los ravioles son una pasta de harina de trigo elaborados en forma de un pequeño cuadrado relleno. La intención de fusionar la pasta con las tierras yucatecas, llevó a La Casa Palma a elegir uno de los platillos más representativos de Yucatán: la cochinita. Esta se cocina en horno de leña durante toda la noche a fuego muy suave, es marinada en achiote, pimienta y naranja agria. La masa también es teñida con achiote, lo que le otorga un color rojizo y realza su sabor. El habanero se sirve aparte, para que cada uno le ponga al gusto. Este platillo puede ser acompañado de una de las tres salsas a elección del comensal: salsa de tomate, crema de hierbas o rougut de carne, que es la salsa de tomate y carne de cocción lenta. Todo se sirve a lo argentino: con queso y pan hecho en casa. ¡Prueba este y otros de sus platillos fusión y argentinos!
Datos de interés
Formas de pago: Efectivo, transferencias y tarjetas bancarias.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 60 personas.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram.
Correo: rickipalma13@gmail.com
Regiones
El Restaurante K'u'uk, ubicado a un costado del Monumento a la Patria, se encuentra al interior de una casona. Actualmente, es un espacio en el que la tradición y la vanguardia se unen para ser uno mismo, de ahí que el nombre del restaurante proviene de la lengua maya, que se traduce como retoño o renuevo. Dentro de su menú podrás encontrar diferentes platillos que resaltan los sabores yucatecos. Para concluir tus alimentos, se te recomienda el postre denominado como "Panal de miel", el cual consiste de un panal de galleta de miel de Dzidzilché, miel de tajonal, miel de abeja melipona, miel multifloral, polen, fibra, maracuyá, setas Liofilizadas, cremoso de vainilla y miel, arroz y licor de baalché ceremonial. Una combinación de mieles perfectamente balanceadas para vivir una experiencia gastronómica increíble.
Datos de interés
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarias.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 50 personas.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Facebook, Instagram, TripAdvisor, Sitio web.
Correo: reserva@kuukrestaurant.com
Tumben Há es un centro turístico ubicado en la localidad de Dzemul, ideal para disfrutar en familia y con amigos. Dentro de sus servicios ofrece alojamiento, balneario y gran variedad de alimentos y bebidas refrescantes; entre estos se encuentran y destacan los nachos de poc chuc. Un platillo elaborado con pedazos de tortilla de maíz fritos, cubierto de queso para nachos, frijol colado, tomate, cilantro, cebolla y la carne de poc chuc. Es uno de los platillos más emblemáticos, solicitados y sobresalientes del lugar, gracias a su exquisito sabor y su peculiar presentación. El platillo consta de una gran porción, lo cual es ideal para compartir con tres o cuatro personas.
Datos de interés
Incluye: Alimentos, bebidas y uso de las instalaciones.
Formas de pago: Efectivo.
Pax mínimo / máximo: 3 personas / 4 personas.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Facebook, Instagram.
Correo: usuario25251@gmail.com
Regiones
El caimito es un fruto redondo de color morado por fuera, y con una pulpa blanca suave por dentro, el cual tiene un sabor delicioso y dulce. Este fruto es de temporada, y se cosecha en las comunidades del interior del estado en los meses de febrero a junio. Contiene múltiples beneficios para la salud, como minerales, vitaminas A, B y C, las cuales aportan calcio y fósforo. Su consumo previene enfermedades como el cáncer, problemas cardíacos, hipertensión arterial, entre otros. Deleita tu paladar con un caimito morado, adquiriéndolo en los mercados tradicionales.
Datos de interés
Formas de pago: Efectivo.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 30 personas.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Regiones
El Hotel del Peregrino se encuentra ubicado en el corazón del Centro Histórico de la hermosa ciudad de Mérida. A tan solo 2 cuadras de la avenida más importante de Mérida: El Paseo de Montejo. En su terraza principal, al aire libre, podrás disfrutar de una tradicional tostada a base de maíz, bañada de salsa de tomate y cubierta con el típico dip de semilla de calabaza (sikil pak); sobre esta se añade una ensalada de nopales, preparada a base de cebolla, tomate y orégano; posteriormente se decora con crema y queso sopero. Este platillo forma parte del desayuno del hotel que se encuentra dentro del menú para huéspedes, podrás disfrutarlo de 08:00 a 10:00 de la mañana. También cuentan con desayuno americano gourmet con entrada y plato del día, acompañado de café americano, jugo de naranja o té: de manzanilla, limón o negro. ¡Hospédate en el Hotel del Peregrino y disfruta de su rico desayuno!
Datos de interés
Recomendaciones para el turista: Informar en caso de alergia a algún ingrediente.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarias.
Pax mínimo / máximo: 2 personas / 16 personas.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Facebook, Instagram, TripAdvisor, Sitio web.
Correo: info@hoteldelperegrino.com
Los suspiros son un dulce artesanal, elaborados en Sinanché, se preparan con pepita molida, anís en grano, huevo, harina y azúcar. Para la preparación, se muele la pepita de calabaza y el anís en grano en un molino manual. Para integrar con los demás ingredientes se pone en un recipiente grande denominado "palangana", donde se integra el huevo y el azúcar. Una vez obtenida la mezcla y para darle forma al dulce, se extiende un poco de harina en una superficie plana, y se agarran bolitas de la mezcla para crear unos aros, que son la forma con la que se preparan los suspiros. Por último, se hornea y estarán listos para degustar. Prueba este dulce tradicional de pepita molida, y disfruta de su sabor crujiente, puedes acompañarlo con leche u otra bebida de tu preferencia.
Datos de interés
Incluye: Una bolsita de 4 piezas.
Recomendaciones para el turista: Acudir a Sinanché a la tienda "Los Abuelitos".
Formas de pago: Efectivo y transferencias bancarias.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Facebook.
Regiones
Esmeralda Brewing es una cervecería artesanal yucateca que surge en el 2018 con el propósito de promover la costa y los atractivos turísticos de Yucatán a través de sus sabores y estilos. La cerveza Yucatán, de naranja agria, en colaboración con Yucatán Turismo, es una bebida que hace homenaje a la cultura yucateca, tanto en imagen como en sabores y aromas. La naranja agria es un cítrico del estado, que se destaca por ser parte fundamental de la gastronomía yucateca, su aroma especial es incorporado dentro de la línea de sabores de cervezas, haciéndolo destacar, junto con un tinte dorado. Actualmente, Esmeral Brewing cuenta con tres líneas de cerveza, denomidas: Celestún, Coloradas y Oasis, ideales para acompañar, desde un ceviche de mariscos hasta una deliciosa cohinita pibil. Degústalas en estas tardes calurosas.
Datos de interés
Recomendaciones para el turista: Realizar tus encargos vía WhatsApp o acudir a alguno de los siguientes puntos de venta en Mérida: La negrita, Remate, Lucero, Lagarto de oro, MUGY, Teya, Teya Santa Lucía, Rosa sur, Eladios, El apapacho, Bird, Casa Yucatán, Taqueria de la Unión y Salón Gallos.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarias.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 100 personas.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Facebook, Instagram, Sitio web.
Correo: esmeraldabrewing@gmail.com
Pitzkán es una marca encargada de elaborar distintos productos a base de coco; de belleza, salud, accesorios, decoraciones, alimentos y bebidas. En su línea de bebidas, cuentan con un fermentado de coco, el cual se elabora de manera artesanal con las técnicas ancestrales que permiten conservar los beneficios y atributos de la fruta. De su nombre sale el significado "pedacito de cielo", el cual hace relación a las nubes, ya que el aceite de coco forma residuos benéficos que permanecen en la bebida, el cual brinda energía al cuerpo cuando se toma. El licor de coco Pitzkán, es natural, orgánico, original y artesanal, ¡Pruébalo!
Datos de interés
Recomendaciones para el turista: Tomar la bebida fría con mucho hielo.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Facebook.
Correo: amirtrejo.r2@hotmail.com
Regiones
El cocinero tradicional Antonio Aguilar, de Valladolid, es reconocido en este bello Pueblo Mágico por la sazón que tienen sus platillos regionales. Actualmente, es conocido como el Rey del Chocolomo, platillo típico que se compone de caldo de res. Una de las principales características que sobresale en la cocina de don Tono, es que prepara los alimentos a la leña, y que utiliza los ingredientes más frescos, acudiendo al mercado el día que va a cocinar, para comprar verduras y carne del día. Fue su madre, quien le enseña a cocinar y a obtener su propio sazón. Otros platillos que prepara son el chilmole, pebre, queso relleno, mondongo kabic, a la andaluza, entre otros. Para probar sus platillos puedes acudir a su domicilio en el barrio de Santa Ana y preguntar por la disponibilidad de platillos del día, ¡te encantarán!
Datos de interés
Incluye: Platillos tradicionales.
Recomendaciones para el turista: Preguntar por los platillos del día.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Facebook.
Regiones
Trotter's es un restaurante con estilo propio, ubicado en la ciudad de Mérida, en un ambiente lleno de energía y arquitectura moderna, rodeado de naturaleza adentro de una vieja casona colonial, en una zona de gran abolengo en la ciudad; alta calidad en sus productos y servicios, cortes y especialidades de inspiración de cocina continental-mexicana moderna, creando un sentido de orgullo y pertenencia en sus clientes. Manejan diferentes platillos fusión, entre los que se encuentra el pollo xcatic, el cual se encuentra en su línea de "casual kitchen", y consta de pechuga de pollo con fina salsa de chile xcatic, puré de papa rústico, vegetales al grill y confeti de papa. Así como este platillo, cuentan con otros que integran insumos locales, como el pulpo maya, cilantro, caimito, cítricos, entre otros. ¡Visítalos y prueba los platillos en su menú!
Datos de interés
Incluye:Para abrir apetito se ofrece un panecillo caliente de masa tipo focaccia con tomate seco con una salsa tipo chimichurri de tomate seco.
Recomendaciones para el turista: Acompañar con un Chardonnay o vino rosado.
Formas de pago: Efectivo y transferencias bancarias.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 90 personas.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Facebook, Instagram, TripAdvisor, Sitio web.
Correo: gerenciatrotters@trottersmerida.com
El pan cubano surge en el municipio de Tizimín desde el año 1960, a cargo de don Romualdo Mena; panadero por tradición, siendo el principal creador de este pan. Don Romualdo es quien le da el nombre al pan, y existen dos teorías al respecto. La primera va de que un día se encontraba en el muelle de El Cuyo y desde ahí observó las luces de Cuba. Y la segunda, es porque relacionó el color de piel de la mujer y hombre cubano y los vio plasmados en su pan. Actualmente, la panificadora "La Mejor", administrada por su nieto, ha conservado el legado de su abuelo. Este delicioso pan, característico por tener un sabor especial con una consistencia esponjosa, ha logrado cruzar las fronteras llevando su fantástico sabor hasta el continente europeo. Así que ya sabes, en tu próxima visita al municipio de Tizimín, no olvides degustar de un rico pan cubano.
Datos de interés
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Facebook, Instagram
Correo: panificadora_lamejor@outlook.com