No. 337 Desenterrado de comida en Uxmal

De camino a tu visita a la Zona Arqueológica de Uxmal, a tan solo 5 km de distancia, se encuentra el restaurante Ppapp Hol Chac, un lugar fresco y agradable para disfrutar de un desayuno o comida. En su menú podrás encontrar diferentes platillos, destacando en la elaboración de comida yucateca, y sobresaltando la cocción de algunos de sus platillos en el pib (horno bajo tierra), este evento ocurre todos los días a la 13:30, y podrás ser parte del desenterrado de la comida, observar cómo se lleva a cabo la actividad, mientras te explican un poco de los guisos cocinados y eliges el que más te apetezca. Para acompañar tu platillo, no pueden faltar las tortillas hechas a mano, elaboradas por las cocineras tradicionales del restaurante. Un sitio con atención especial para grupos y para todos quienes pasen por la carretera y deseen una deliciosa comida típica.

Datos de interés

Incluye: Menú de comida yucateca, desenterrado de comida en el pib, uso de las instalaciones.
Recomendaciones para el turista: Visitar el restaurante en el horario del desenterrado de alimentos.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Sitio web.
Correo: ppappholchac-10@hotmail.com

La cocinera tradicional Dulce María Pat Xuluc de Valladolid, mejor conocida como doña Coti, lleva más de 35 años dedicada a la cocina tradicional yucateca. Aprendió de sus padres, de quienes obtuvo la sazón familiar, ya que contaban con un espacio de venta de los platillos más tradicionales de su región, tales como panuchos, salbutes, chalupas, empanadas, caldos y sopas. Actualmente, es quien sigue el negocio familiar, en su actual restaurante llamado "La Selva", en donde continúa la venta de estos antojitos, junto con otros que se han ido integrando, como las tostadas de lomitos, los sopes, y su ahora reconocido "caldo la selva". Entre los guisos que destaca como cocinera tradicional, está el escabeche, el cual también elabora en panuchos y otros antojitos. ¡Visita el restaurante La Selva, y prueba el auténtico sabor de la cocina a la leña!

Datos de interés

Incluye: Menú de antojitos y platillos tradicionales.
Formas de pago: Efectivo y transferencias.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 70 personas.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Facebook. 
Correo: laselva.1985@gmial.com

Después de su trayectoria vendiendo helados en Morelos, la familia Tzab llega a Yucatán con una nueva técnica y una fórmula mejorada para elaborar helados en el caluroso estado. Deciden ubicarse en la carretera Mérida-Cancún, como punto estratégico para captar a los coches que van de paso sobre la carretera, ya sea a turistas o quienes van de paso y desean refrescarse con un rico helado. Elaborados de fruta natural de temporada, de agua o de leche, cuentan con sabores como: elote, coco, nance, mango, guanábana, fresa, entre otros. Llevan 23 años con el negocio, vendiendo de lunes a sábado, colocando sus helados en barriles para mantenerlos en la consistencia perfecta. Al pasar por la carretera, verás un pequeño toldo donde te atenderán para que compres tus vasos de helado, o si lo prefieres por medio o un litro entero. ¡Pruébalos en tu visita a Yucatán!

Datos de interés

Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Correo: lt62905@gmail.com

Autodidacta desde temprana edad, y persuadido por la idea de abrir su propio restaurante, la carrera del Chef Roberto Solís, inicia en 2003 cuando abre las puertas del restaurante Néctar, el cual actualmente ha alcanzado su máxima expresión como restaurante de alta gama, consolidándose como un destino gastronómico para los visitantes de Mérida, en un espacio en donde el chef ha decidido abrazar sus orígenes, siempre fiel a la historia de Yucatán y sus ingredientes. Uno de los platillos a probar en este restaurante, son los panuchos de venado, los cuales se componen de tortilla frita rellena de frijol, salsa verde tatemada, queso Cotija añejo y queso Oaxaca, en donde el ingrediente principal es el venado que va por encima de la tortilla.

Visitar Néctar para probar este y otros platillos que consolidan una oferta gastronómica enfocada en la interpretación de la cocina yucateca.

Datos de interés

Recomendaciones para el turista: Reservar con anticipación.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarias.
Pax mínimo / máximo: 1 personas / 50 personas.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Facebook, Instagram, Trip advisor, Sitio web.
Correo: contacto@nectarmerida.com.mx

El restaurante El Perico Marinero, ubicado en el puerto de Río Lagartos, se encuentra frente al muelle, muy cerca de las letras turísticas y teniendo una vista frente al mar, para disfrutar tu desayuno, almuerzo o cena. Uno de los platillos que destaca la gastronomía yucateca es el filete de mero en escabeche; la base principal de este platillo es el filete fresco de mero, el cual es marinado con recado blanco, guisado y sazonado en una salsa que contiene zanahoria, cebolla morada y chile xcatic. Se sirve acompañado de arroz blanco y frijol colado. Este platillo se distingue por la combinación de ingredientes como la pimienta, ajo y cebolla. Si buscas un platillo con pescado que resalte ingredientes y técnicas yucatecas, esta es una buena opción.

Datos de interés

Formas de pago: Efectivo, transferencias y tarjetas bancarias.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 140 personas.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Facebook, Instagram, TripAdvisor.
Correo: elperico.marinero@gmail.com

Abuelo Juan Cob Medicina Ancestral, es un centro de desarrollo de medicina indígena ubicado en el municipio de Yaxcabá. Sus actividades se desarrollan dentro de una Unidad de Manejo Ambiental (UMA), y uno de los principales objetivos de este proyecto es la conservación y el aprovechamiento extractivo. Manejan diferentes tipos de actividades, pero la actividad gastronómica es un recorrido por el huerto orgánico y jardín botánico, cuentan con diferentes plantas que sirven tanto para la elaboración de medicinas, como para consumo propio en la elaboración de platillos y bebidas. Algunas de estas son la chaya, pepino kat, caimito, zapote negro: ta'uch, guanábana, saramuyo, guayaba, grosella, nance, chile maax, cebollina y achiote, otras como la cebolla país, tomate país, huaya país, y algunas más que son conocidas como plantas o frutos antiguos como el kanisté, que es un fruto vitamínico; el uk'xiu, que es endémico y se utiliza en ensaladas; el sacpa, entre otros. De igual manera, cuentan con su milpa. También podrás probar alguna bebida dependiendo de la disponibilidad del recurso, como el vino de balché o el té desintoxicante y refrescante de plantas. Visita este espacio de conexión con la naturaleza y contigo mismo, mientras aprendes y conoces algunos frutos y plantas representativos de Yucatán.

Datos de interés

Recomendaciones para el turista: Reservar con anticipación, llevar ropa cómoda y zapatos cerrados, gorra o sombrero y bloqueador solar.
Formas de pago: Efectivo y transferencias bancarias.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 25 personas.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Facebook, Instagram.

Fundada en 1973, la panadería y pastelería San Martín, ha pasado de generación en generación; comenzando con el señor Pedro Pech, siguiendo actualmente su hijo, el señor Martín. Su fuerte siempre ha sido el pan de canela, el cual también se prepara con almendra o con camote. Tradicionalmente encargados para las pedidas de mano, principalmente de las comisarías. Estos panes son conocidos como "pan bueno", ya que al ser para fechas importantes, se invitaba a comer un pan de calidad, y que mejor que estos elaborados a la leña en horno de piedra. En tu visita a Espita, no te olvides de pasar por un pan bueno y por pan surtido. La panadería se encuentra sobre una de las calles principales, ¡por lo que será tu paso!

Datos de interés

Recomendaciones para el turista: Encargar el "pan bueno" con días de anticipación.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Facebook.

Experimenta una experiencia gastronómica en una de las haciendas más significativas de Yucatán, ubicada entre los pueblos de Seyé y Acanceh. La hacienda Yabucú, cuenta con un platillo para que vivas la tradicional gastronomía yucateca en su restaurante Los Almendros. Se trata del platillo ceviche de venado, el cual hace homenaje a las tradiciones de los cazadores originarios de los pueblos de Yucatán. Se prepara con los ingredientes tradicionales de un ceviche, con productos sembrados y cosechados en la localidad, agregando la receta secreta de especies de la casa, así como el ingrediente principal que es el filete de venado debidamente marinado y montado con el arte culinario de la Chef Mariela Aguilar y Sous Chef José Pacheco. Es importante mencionar que el venado es una especie amenazada, y que en la Hacienda Yabucú, se fomenta el consumo responsable del venado, ya que en esta se reproduce, cría y crece con todos los requerimientos y certificaciones de la SEMARNAT. Un platillo original de Yabucú que deleitará a los paladares más exigentes, quienes también reconocerán toda la cadena de valor que existe detrás de este platillo.

Datos de interés

Incluye: Platillos tradicionales y uso de las instalaciones.
Recomendaciones para el turista: Visitar su UMA y el anillo de cenotes.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarias.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 35 personas.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Facebook, Instagram, TripAdvisor, Sitio web.
Correo: contacto@yabucu.mx

En Yucatán existe una gran variedad de panes representativos como las bolitas de queso, la pata o el saramuyo. Pero el Tuti es, sin duda alguna, un pan especial. Este se elabora de forma cuadrada o redonda, con una textura crujiente y relleno suave, realizada a base de hojaldre, mantequilla, y azúcar. De relleno principal lleva jamón y queso, haciendo que tome ese inigualable sabor que lo caracteriza. Este pan es ideal para comer en el desayuno o en la cena acompañado de un delicioso café o chocolate caliente, ¡prueba este y otros panes de Yucatán!

Datos de interés

Recomendaciones para el turista: Acudir a las panaderías tradicionales.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.

Conocida como la cuenca lechera, el municipio de Sucilá se encuentra en la zona litoral oriente del estado, destacando por su actividad ganadera, en especial en la realización de derivados lácteos. Dentro de la comunidad podrás encontrar procesadoras administradas por familias que convierten este vital líquido, la leche, en diferentes productos como quesos, yogur, nata, dulces, entre otros productos. Adquiere algunos de estos en cualquier lechería de la comunidad y déjate conquistar por su inigualable sabor que los caracteriza. Un punto recomendado para conseguir buenos quesos y productos derivados, es con "El Chaparral", quienes se encuentran sobre la carretera y queda de paso hacia diferentes municipios del estado. Trabajan con la leche de su propio ganado de forma artesanal y orgánica, de los cuales obtienen distintos derivados, como queso tradicional, queso asadero, requesón, y distintos postres, como flan, arroz con leche, crema española, cajetas, yogures, malteadas, entre muchos más. ¡Productos de calidad que tienes que probar!

Datos de interés

Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Facebook.
Correo: chaparralsucila@gmail.com

La cocinera tradicional Elsa Herrera, originaria de Muna, ha mantenido por varias décadas, el gusto a la cocina tradicional, en la cual se especializa en la elaboración de tortillas a mano, pero saliendo de la cotidianidad, y agregando otros ingredientes naturales, para darle color y sabor a las tortillas. La cultura maya consideraba al maíz como un alimento sagrado, siendo la base alimentaria en la región, y teniendo varias derivaciones en platillos y bebidas. Es el caso de las tortillas de colores elaboradas a mano y cocidas en leña, para darle ese sabor inigualable que caracteriza a Yucatán. Los ingredientes utilizados para la preparación de estas, son obtenidos en un huerto orgánico, tales como la remolacha, zanahoria, chaya, entre otros. Adquiere tus tortillas todos los sábados en el mercado "Slow Food" ubicado en el Centro Comercial Colon, en donde cada semana acude esta cocinera tradicional, para comercializar su producto.

Datos de interés

Incluye: Tortillas de diferentes colores y sabores.
Recomendaciones para el turista: Acudir al mercado Slow Food para adquirir el producto.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.

El restaurante Maya Ka, se encuentra ubicado en el puerto de Progreso, sobre el malecón. Los tipos de comida que maneja son: mexicana y latina, en la cual sobresalen los mariscos. Uno de sus platillos que hace honor a la cocina yucateca, son sus camarones flameados al xtabentún, salteados en crema de cilantro, sobre una cama de hojas de plátano, acompañados de verduras al vapor con un toque de vainilla y arroz sazonado con un toque de chaya típica de la región. Se sirve en compañía de coctelería con la misma temática de sabor a xtabentún, logrando resaltar el gusto y sabor de nuestro ambiente y escénica maya.

Datos de interés

Recomendaciones para el turista: Visitar las playas de los alrededores y la recién inaugurada playa cochinitos (pig Beach).
Formas de pago: Efectivo, transferencias y tarjetas bancarias.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 140 personas.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Facebook, Instagram, TripAdvisor, Sitio web.
Correo: mkte1@yahoo.com.mx