No. 037 Un delicioso postre: Caballero pobre

Preparar caballero pobre es una manera de aprovechar el pan que va quedando de casa. Los ingredientes principales son las barras de pan francés y un preparado tipo almíbar que se hace con vainilla, canela y azúcar. Para la preparación, se corta la barra al sesgo para que quede de manera alargada, se remoja en una mezcla de leche regular, leche condensada y vainilla; después se capea con huevo, se fríen y se acomodan en un refractario para bañarlas con el almíbar, se cubren con pasas y almendras (opcional), y se dejan en el refrigerador para posteriormente servir el postre frío.

Datos de interés

Recomendaciones para el turista: Este postre lo puedes encontrar en todo el estado, pero se dice que uno de los mejores se prepara en Tizimín.

En la ciudad de Mérida te recomendamos visitar Habaneros, en donde seguro podrás disfrutar de esta delicia.

Horario: lunes a domingo de 07:00 a 21:00.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook

Una tradición de cada lunes en los hogares yucatecos es el frijol con puerco, un platillo tradicional de la gastronomía Mexicana, el cual se trata de un plato muy sencillo, pero con un sabor delicioso. Consta de una combinación de carne de cerdo con frijoles negros, epazote y otras especias, además para agregarle más sabor se puede acompañar con cebolla picada, rábano, cilantro e incluso aguacate local y por supuesto, una rica salsa de chiltomate o de habanero. Existen muchas creencias alrededor de esta deliciosa tradición, una de ellas dice que nació de la costumbre de matar los cerdos los días sábados y a la falta de refrigeración era necesario salar la carne para conservarla, de manera que pudiera ser consumida los lunes a manera de caldo; otra creencia es que este platillo estaba reservado para los esclavos; sea cual sea el origen del frijol con puerco, la realidad es que este es uno de los guisos preferidos de los yucatecos.

Datos de interés

Recomendaciones para el turista: Visitar los mercados de Mérida para consumir este platillo.

La torta de kibi es una mezcla de un antojito con la tradicional torta, que se volvió un platillo mañanero exclusivo de Progreso desde hace más de 30 años, el cual recientemente tuvo un impacto mayor al darse a conocer por una canción dedicada a este platillo por un negocio ambulante de comida que buscaba promocionarse. Para elaborar la torta de kibi se usa pan de hogaza. Y aunque el trigo es la base del kibi, en Yucatán se ha regionalizado al rellenarlo con queso de bola, queso de hebra, castacán, camarones y hasta de chorizo; sin embargo, originalmente el kibi va relleno de repollo con pedazos de chile habanero. Atrévete a probar este peculiar platillo el cual no deja de crear nuevas variaciones con diferentes guisos.

Datos de interés

Recomendaciones para el turista: Visitar el puerto de Progreso, donde podrás encontrar más variedad de guisos para este platillo, ya sea en el mercado o con vendedores ambulantes.

Ubicado en el centro de Maní, a un costado del palacio municipal, se encuentra la heladería: helados y algo más, quienes ofrecen deliciosos helados artesanales, tienen para ti los sabores que ya encantan al público y además tiene para ofrecer sabores auténticos llenos de tradición. Actualmente Maní cuenta con más de 30 meliponarios, esta actividad se ha vuelto uno de los principales atractivos turísticos del municipio, sin embargo, es una actividad ancestral heredada por los mayas. Y es debido a esto que decidieron realizar un nuevo sabor con el polen que obtienen al trabajar con la miel. Otro sabor único de Yucatán vuelto helado es el de limón con chile max y Tequila. Para disfrutar tu helado a gusto, tienen habilitado unas mesas dentro del local, sin embargo, otra de las opciones es disfrutar de tu helado mientras visitas el convento de San Miguel Arcángel, las letras representativas del municipio o la calzada del amor, todos estos sitios se encuentran a tan solo unos metros de la heladería.

Datos de interés

Incluye: Helado y uso de las instalaciones.
Recomendaciones para el turista: Llevar dinero en efectivo.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 10 personas.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram
Correo: solar.maya@hotmail.com

Pueblo Pibil es un restaurante donde podrás vivir la experiencia gastronómica de degustar la comida tradicional yucateca cocinada bajo tierra, método de cocción tradicional estilo pib, como se dice en lengua maya. Podrás elegir los platillos más representativos de la exquisita comida Yucateca como el relleno negro, la cochinita pibil, queso relleno, frijol con puerco, entre otros. El Maestro Pibil Silvio Campos, heredero de numerosos secretos de la cocina del pueblo, es quien prepara los alimentos con los métodos auténticos; para luego ser cocidos bajo tierra por aproximadamente 15 horas en fuego vivo. Esta experiencia gastronómica es un viaje de sabores, producto de la mezcla de costumbres de las civilizaciones que echaron raíz en la Península de Yucatán.

Datos de interés

Incluye: Alimentos y bebidas.
Recomendaciones para el turista: Indispensable reservar con anticipación.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 100 personas.
Formas de pago: Efectivo, transferencias y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, Sitio web, TripAdvisor. 
Correo: hola@pueblopibil.mx

Si lo que quieres es disfrutar de un postre ligero pero con sabor destacado y elementos tradicionales. El affogato de soletana te encantará; este se compone de helado y café expreso. Lo sobresaliente de este helado es que su sabor es de mazapán, el cual está elaborado a base de pepita de calabaza. Y el contraste que hace con el café te encantará. La presentación de este postre maneja una copa para el helado y una porción del café expreso, de tal manera que tú viertas el café sobre el helado. Deleitate de este postre frío, dulce y refrescante, en tu visita a la calzada de los frailes en Valladolid.

Datos de interés

Incluye: helado y café expreso para vertir sobre el helado.
Recomendaciones para el turista: Probar otras bebidas y postres del menú.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 4 personas.
Formas de pago: Efectivo, transferencia y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook.

Desde 1956, el mercado de Tizimín tiene para ofrecer diferentes productos para sus visitantes, los venteros diariamente usan áreas designadas para su venta. En el área de comida encontrarás: frutas, verduras, legumbres, recados, pepitas, raíces, carnicería, pollería, y un área de venta de alimentos y bebidas con mesas y sillas, que manejan en modalidad de autoservicio para que disfrutes de los diferentes platillos, como tortas de cochinita, tacos de escabeche, panuchos, salbutes, empanadas, polcanes, lomitos, entre otros. De igual manera, no puede faltar en el mercado el área de flores, ropa, entre otros. Recuerda que no hay mejor lugar para conocer la gastronomía de un lugar que en su mercado.

Datos de interés

Incluye: Sillas, mesas, platillos tradicionales, bebidas de temporada.
Recomendaciones para el turista: Llevar dinero en efectivo y probar la gastronomía yucateca.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 100 personas.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook.

Desde pays, galletas, cremitas, cocadas, hasta bolis, podrás encontrar en el local de repostería de Sharemy, todo realizado con coco del puerto de Chelem. Ella es tan conocida por sus deliciosos postres que se ha convertido en una parada obligatoria para todo aquel que guste de un rico postre durante su visita al puerto. Sharemy comenzó con el negocio de los dulces de coco junto con su madre y poco a poco fueron creciendo hasta volverse uno de los puestos más destacados en el puerto de Chelem.  Si deseas visitarlos, es uno de los primeros puestos que se encuentran en la entrada de este puerto.

Datos de interés

Incluye: Degustación de postres de coco.
Recomendaciones para el turista: No puedes dejar de probar la variedad de postres de coco, todos son absolutamente deliciosos.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.

Desde 1989 doña Mirna Gorocica, ahora referente gastronómico de Tekax, se ha dedicado a la elaboración de platillos regionales a la leña, tradición que heredó de su padre, quien le enseñó todas las técnicas que ahora ella realiza día con día. Algunos de los exquisitos platillos regionales que realiza son: puchero, mondongo a la andaluza, queso relleno, poc chuc, empanizado, entre otros. Si lo que quieres es probar comida auténtica yucateca, no dudes en visitar la cocina de Doña Mirna, una casita maya acogedora para disfrutar un buen platillo a la leña.

Datos de interés

Incluye: Alimentos tradicionales yucatecos y uso de las instalaciones.
Recomendaciones para el turista: Llevar dinero en efectivo.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 50 personas.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook.

El relleno negro es un platillo representativo de la comida yucateca, es una herencia gastronómica maya, hecho a base de chiles secos rojos quemados, especias como achiote, pimienta, comino, jitomate, huevo duro y carne originalmente de pavo, pero también puede hacerse de pato o pollo, se acompaña con unas ricas tortillas hechas a mano, y de acuerdo a la tradición yucateca los martes son los días predilectos para degustar este platillo. Esta delicia tiene origen prehispánico y ha sobrevivido a lo largo de los años, adaptándose a los nuevos tiempos. La técnica tradicional para cocinar el relleno negro es bajo tierra con el objetivo de que se impregne bien el sabor ahumado que le da un toque especial a este platillo. De manera histórica, la tradición ancestral cuenta que esta comida era ofrecida después del fallecimiento de una persona, es decir durante los funerales.

Datos de interés

Recomendaciones para el turista: Visitar los mercados de Mérida para comer relleno negro como platillo o en sus variaciones como salbutes, tacos y tortas.

En el restaurante El Maleconcito Gourmet en Río Lagartos puedes vivir una experiencia culinaria deliciosa y única. El menú está inspirado con una mezcla de ingredientes típicos de la región fusionados con platos internacionales. El Chef Miguel Ángel Ciau Pat, quien es el encargado de realizar estos platillos ha agregado al menú una nueva deliciosa creación, aprovechando que el pulpo maneja una temporada de agosto a diciembre: El pulpo tempura maleconcito, el cual va acompañado con chispas de longaniza, marinado en naranja agria acompañada con salsa de hoja santa y chile kat, puré de camote con hierba buena y chips de plátano con espuma de habanero.

Datos de interés

Incluye: Alimentos, uso de instalaciones.
Recomendaciones para el turista: Probar los nuevos platillos y postres del chef.
Precios: Desde $20 (café) a $1400 (especialidades para compartir 4/6 personas).
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarías.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, Sitio web, TripAdvisor
Correo: maleconcito@yuumhahotel.com

Esta actividad conlleva una gran oportunidad para conocer parte del proceso de producción de este alimento tan importante para los mayas, el maíz. Las bebidas que se pueden obtener a base del maíz, son conocidas como pozoles y atoles, tendrás a tu alcance siete bebidas para la demostración, degustación y aprendizaje de cada uno: atole de masa (choco sacam), pozol de tortilla (k'eimi waj), pozol natural, pozol con coco, pozol para ofrenda (sacab), maíz remojado (dz'am bii xiim) y pinole (k'aa). Cada una de estas bebidas tiene un día específico de consumo, algunas son cotidianas y otras en días específicos, ya que sirven para ofrendas o son parte de ceremonias, por lo que cada una tiene un significado diferente.

Datos de interés

Incluye: Experiencia derivada del maíz, demostración, degustación y guía.
Recomendaciones para el turista: Reservar con anticipación, llevar ropa cómoda, zapatos cerrados, sombrero o gorra, bloqueador.
Pax mínimo / máximo: 2 personas / 10 personas.
Formas de pago: Efectivo y transferencias bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, sitio web, Instagram, TripAdvisor.
Correo: elparadoryaxunah@gmail.com Orlandouicab@hotmail.com