No. 097 Botana sikil pak

El sikil pak es una botana propia de la gastronomía yucateca, es de las más populares y deliciosas, además de que su preparación es muy fácil. Para hacerla se utilizan ingredientes como la pepita de calabaza molida, el tomate rojo, chiles verdes, cebollín y cilantro, que le dan un aroma apetitoso; todo lo anterior da paso a una salsa medianamente espesa que sirve como dip para comer con totopos, y a pesar de que lleva chiles el picor es mínimo pero con mucho sabor. Es muy tradicional que esta botana se ofrezca en las casas de las familias yucatecas o incluso en las cantinas para acompañar tu bebida favorita.

Datos de interés

Incluye: Botana sikil pak.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.

Tratando de aprovechar el producto local que el mar les ofrece, El Bucanero, ubicado en El Cuyo, integra dentro de su menú las hamburguesas con mariscos. La hamburguesa de pulpo, fue denominada como hamburguesa mar y tierra, ya que es una combinación del pulpo frito y la carne de res. Deciden hacer esta innovación para alcanzar el éxito y satisfacer los gustos de sus comensales. En el estado de Yucatán el pulpo maya se tiene disponible de agosto a diciembre, es durante estos meses donde se aprovecha la pesca del marisco para ofrecer la hamburguesa, sin embargo, gracias a que almacenan parte de este producto, pueden ofrecer la hamburguesa hasta el mes de abril. Conoce El Bucanero, y prueba esta deliciosa hamburguesa que integra pulpo y res, una sensación de sabores que se armonizan entre sí; que combinado con el pan casero de horno, hará del sabor una gran experiencia.

Datos de interés

Incluye: Incluye servicio de alimentos y bebidas.
Recomendaciones para el turista: Se recomienda probar esta hamburguesa con temporada de agosto a diciembre.
Pax mínimo / máximo: 2 personas / 30 personas.
Formas de pago: Efectivo, transferencias y tarjetas bancarías.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook.
Correo: elbucanero.elcuyo@gmail.com

Una rica masa se rellena con cazón entomatado y frijol, para dar forma a las ricas y popularmente conocidas mini empanadas de cazón. El nombre en diminutivo hace referencia a su tamaño, ya que en el puerto de Celestún se elaboran más pequeñas que del tamaño promedio. Dentro del puerto hay varias cocineras que realizan el platillo, sin embargo, dentro de las que llevan más tiempo preparándolo, está doña Candi, quien es la tercera generación en su familia que continúa preparando las empanaditas; y doña Sofía, quien lleva 15 años ofreciendo su sazón a los comensales. Ambas cocineras tradicionales han encantado los paladares de quienes visitan Celestún, con el sabor de sus empanadas, las cuales se acompañan con un delicioso sofrito de jitomate, a manera de salsa, que se les echa encima y conjunta los sabores de la masa frita, el frijol y el cazón entomatado, una combinación sabrosa para disfrutar recién elaboradas y calientitas. El cazón es un pez muy común en las costas de Yucatán, y entre la variedad de formas de comerlo, no te puedes ir de Celestún sin probarlo en mini empanadas.

Datos de interés

Incluye: Mini empanadas de cazón.
Recomendaciones para el turista: Visitar el puesto de doña Sofía y doña Cadi por la mañana para desayunar estas deliciosas empanadas.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.

El dzotobichay está compuesto por palabras en origen maya: ts'o tobil chay, que quiere decir: masa de maíz cocida con chaya, y es una variedad del popularmente conocido brazo de reina. Este platillo tradicional junta una diversidad de ingredientes yucatecos, y son una especie de tamales, que para preparar la masa se le incorpora manteca de cerdo y sal, además hojas de chaya picadas, huevo cocido; y que también puede llevar en su interior una cremosa pasta de pepita de calabaza, es decir, sikilpak. Todo lo anterior envuelto en hoja de plátano para así ponerlo en la tamalera y realizar su cocción al fuego. Para servir este platillo, se presenta el tamal caliente y se baña de una salsa roja de tomate, que no hace más que realzar los sabores del dzotobichay, para disfrutarlo calientito y recién hecho.

Datos de interés

Incluye: Platillo dzotobichay
Formas de pago: Efectivo.

El tour del Huerto Orgánico de la Hacienda Sotuta de Péon, tiene como objetivo principal la educación ambiental. El huerto orgánico es un espacio en el cual los visitantes, en total contacto con la naturaleza y mediante un guía experto, podrán apreciar los diversos cultivos, así como cosecharlos; también recibirán una explicación de la abeja melipona y su importancia en la preservación de la vida. Cuentan con un área para descansar y tomar alimentos. Es importante señalar que algunos de los productos cultivados, como verduras, frutos y especias, son cosechados para incluir dentro de la Muestra Gastronómica Yucateca que se ofrece en el restaurante y muchas de las variedades incluyen plantas aromáticas que son utilizadas en ceremonias en sus servicios de temazcal y masajes.

Datos de interés

Incluye: Guía experto, demostración, recorrido.
Recomendaciones para el turista: Llevar ropa y zapatos cómodos.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 16 personas.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas
Contacto: Facebook, Instagram, Sitio web, TripAdvisor. 
Correo: ivan.ventas@haciendaviva.com

Las barquillas de colores son parte de los dulces típicos de Yucatán. Estos se realizan con una masa de leche, huevo, mantequilla y harina, para luego ser cocidas en un molde, lo que le da su característica textura cuadriculada y crujiente, se corta de manera triangular o circular, con las que luego se elaboran abanicos, que es con la forma en que comúnmente se comercializan. Existen barquillas de tantos colores como puedas imaginar, y algunos de los modos de comerlo es acompañado de un helado o untados con tu dulce favorito.

Datos de interés

Incluye: Barquilla de colores.
Recomendaciones para el turista: Estas barquillas las encuentras en las esquinas, en paradas de semáforos y también puedes visitar el mercado central para encontrar una gran variedad de barquillas de colores.
Formas de pago: Efectivo.
Recomendada para: Familias y parejas.

El queso relleno es ejemplo de la fusión de sabores que existe en la gastronomía yucateca, esto debido al origen multicultural de los ingredientes que podemos probar en este platillo, y como su nombre lo dice, el ingrediente estrella es el queso Edam, popularmente conocido como queso de bola, muy tradicional en los platillos de la gastronomía yucateca. La preparación consiste en retirar el centro del queso para rellenarlo con un guiso de carne molida de cerdo, el cual lleva huevo cocido, almendras, aceitunas, pasitas y alcaparras; todo lo anterior se cocina a "baño María", y el emplatado se realiza con una salsa blanca conocida como "ko'ol", y bañado en salsa de tomate. Un manjar que justifica cada proceso de su preparación.

Datos de interés

Incluye: Este platillo lo puedes encontrar en restaurantes de comida tradicional yucateca.
Recomendada para: Familias y parejas.

Al igual que en las películas, no hay nada más romántico como una cena en la playa. Esta magnífica experiencia es posible vivirla en la riviera yucateca. Quítate los zapatos y camina de la mano de tu pareja sobre la arena del bello Puerto de Sisal, en una atmósfera perfecta de luces y el mar. Degusta de un menú de tres tiempos, iniciando con una tradicional crema de chile x'catik a manera de entrada, y una deliciosa langosta al mojo de ajo o a la mantequilla como plato fuerte (entre otras opciones), para terminar con un dulce pastel de queso de bola, todo acompañado de una copa de vino, mientras escuchas el sonido del mar y demuestras tu amor con esta cena romántica.

Datos de interés

Incluye: Montaje en la playa, ambientación e iluminación con velas, luces y antorchas, servicio de alimentos y bebidas, mesero.
Recomendaciones para el turista: Indispensable reservar con dos días de anticipación como mínimo.
Pax mínimo / máximo: 2 persona / 2 personas.
Formas de pago: Efectivo y transferencias bancarías.
Recomendada para: Parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, TripAdvisor. 
Correo: descubresisal@gmail.com

¡Lo picante también puede ser refrescante! Atrévete a probar esta sabrosa bebida, que aunque puede parecer muy exótica, ten por seguro que su sabor te sorprenderá. Está preparada con ingredientes como limón, hierbabuena, sal, jarabe de azúcar natural y por supuesto el ingrediente estrella: el chile habanero, que previamente es desvenado para no aportar tanto picor, pero si todo el sabor que contiene. Se sirve con hielos y es perfecto para acompañar el platillo tradicional de tu preferencia.

Datos de interés

Recomendaciones para el turista: Se recomienda visitar el restaurante Kinich en el Pueblo Mágico de Izamal, para probar esta bebida y acompañar platillos típicos de la región.
Formas de pago: Efectivo.

La comunidad de Ek Balam te permite descubrir la riqueza de las comunidades mayas, a través de la participación activa en algunas de las actividades cotidianas, en este caso, elaboración de tortillas a mano y de un platillo sencillo pero muy tradicional, los huevos encamisados. Después de conocer el parador turístico Unajil Ek Balam, que se traduce como "casa del jaguar negro", saldrás camino a la comunidad para conocer a pie las calles de este maravilloso pueblo y convivir en la casa de una familia que te recibirá para realizar la actividad.

En el taller de tortillas a mano, verás el proceso del maíz, elaborarás tu propia tortilla a mano, así como el platillo huevos encamisados que se considera una de las recetas más antiguas en la cocina tradicional yucateca. No te pierdas la oportunidad de conocer y ser parte de las costumbres diarias de esta comunidad, donde además de aprender en el taller y convivir con ellos, podrás conocer su vivienda y traspatio, espacio importante para el cultivo de hortalizas y crianza de animales de traspatio como gallinas, pavos, cerdos, entro otros.

Datos de interés

Recomendaciones para el turista: Reservar con anticipación, ropa y calzado cómodo, sombrero, bloqueador y repelente biodegradables.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 20 personas.
Formas de pago: Efectivo y transferencias bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Sitio web.
Correo: mariotuzmay@gmail.com

Una de las delicias que puedes encontrar en Yucatán son las tortas de castacán. Esta carne se obtiene de un corte en el estómago del cerdo pelón, el cual es previamente alimentado únicamente de forrajes de huaxin y maíz, para darle ese sabor, color y textura que le caracterizan. Uno de los lugares en el que puedes encontrar esta torta es en Wayané, fundado en 1991 y quienes desde hace treinta años preparan la torta de castakan, a la que un tiempo después le agregaron queso, siendo este el ingrediente que llevó al éxito la torta, pues la gente ya llegaba pidiendo este platillo, el cual también empezaron a preparar con huevo. Actualmente, Wayané cuenta con 31 guisos diarios en sus cuatro sucursales, pero el favorito sigue siendo el castakan con queso. Ve y prueba estas deliciosas tortas para empezar tu día, la carne mezclada con el queso fundido harán que disfrutes cada mordida. Para acompañar tus tortas y tacos cuentan con su propia salsa kut, elaborada con habaneros y limones indios de la región.

Datos de interés

Incluye: Tortas y tacos de castacán con queso, además de 31 guisos diarios.
Recomendaciones para el turista: Acompaña tu torta con un agua fresca.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 30 personas.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram, TripAdvisor.
Correo: wayanemerida@gmail.com

En el parque ecoturístico Kaalmankal, podrás vivir la experiencia de elaborar tus alimentos en un ambiente abierto y rodeado de naturaleza, enterrar la comida en el horno pib bajo la tierra, para poder desenterrarla cuando esté lista y degustar de los alimentos. Se elabora una de las comidas más representativas del estado: el pollo pibil. Junto con las cocineras Miriam e Isabel que te irán guiando en todo el proceso de preparación y explicación de los alimentos, aprenderás los ingredientes que lleva este platillo, tal como pollo, recado rojo con naranja agria para marinar la carne, tomate, cebolla, chile dulce y epazote, los cuales se encargan de darle el sabor tan característico; seguidamente, se envolverá en hoja de plátano para que quede listo y se pueda enterrar bajo tierra. Mientras se cocina el pollo pibil, aprenderás a elaborar las tortillas a mano para que acompañen a tus alimentos. Cuando la comida esté cocida pasarás a desenterrarla para poder degustarla junto con un agua fresca. Tu mesa estará ubicada en un jardín con árboles para tener sombra y pasar un momento agradable con tus acompañantes.

Datos de interés

Incluye: Preparación, enterrado, actividades, desenterrado, almuerzo.
Recomendaciones para el turista: Indispensable reservar con dos días de anticipación como mínimo.
Pax mínimo / máximo: 6 personas / 20 personas.
Formas de pago: Efectivo, transferencias y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias y parejas.
Contacto: Facebook, Instagram.
Correo: cin_kcb@hotmail.com