No. 273 Poulet et porc au sel et poivre

Le salpimentado(au sel et poivre) est un plat typique de la région, qui est composé de morceaux de porc, de côtes de porc, de morceaux de poulet et de légumes. Tout d’abord, on fait cuire le porc dans une casserole d’eau, on retire l’écume qui apparaît autant de fois que nécessaire, puis on ajoute le poulet lorsque la viande rouge est mi-cuite, on assaisonne avec : de la coriandre, de la ciboulette passée au mixeur, du poivre, de l’ail rôti, de l’origan, des clous de girofle, de la cannelle et du sel. On ajoute ensuite les légumes lavés, épluchés et coupés en deux ou en cubes, à l’exception du plantain qui n’est pas pelé. On presse un demi-citron vert dans le ragoût et pour finir on ajoute du piment xcatic et des oignons nouveaux. Il est servi dans un plat profond accompagné de coriandre hachée, de citron vert, de piment habanero, de poudre de poivre et de tortillas faites à la main.

Informations utiles

Recommandations pour les touristes : Servir avec de la coriandre, du citron vert, du piment habanero et des tortillas à la main.
Modes de paiement : Espèces.
Recommandé pour : Familles, couples et personnes handicapées.