No. 277 Haricots blancs avec du porc

Le plat de haricots blancs au porc est une variante des haricots au porc, à la différence que celui-ci est préparé avec des haricots ibis blancs, de l'épazote, de l'ail, de la tomate, de l'oignon et de la viande. Pour ce faire, les haricots blancs et un brin d'épazote sont ajoutés à une casserole d'eau chaude qu’on laisse cuire pendant environ une heure, afin qu’ils éclatent et que le bouillon devienne épais. Ensuite on grille, l'oignon, le piment, l'ail et la tomate pour préparer la sauce tamulada (écrasée) qui accompagnera le délicieux ragoût. Puis, on coupe le porc en cubes pour être ajouté à la marmite. La coriandre, l'oignon et le radis sont également coupés en petits cubes pour compléter le plat, ainsi que le riz blanc. Servi dans un plat creux avec oignon, coriandre, radis, citron vert, riz et sauce habanero, déguste ce plat uniquement au Yucatan !

Informations utiles

Recommandations pour les touristes : visite les « cocinas economicas »(des cuisines bon marché) et mange des tortillas faites à la main, de sauce habanero et de citron vert.
Moyens de paiement : Espèces.
Recommandé pour : Familles, couples et personnes handicapées.