No. 260 Para cuaresma: chayadzules

Ubicada al interior del Mercado de Santiago, La Reina Itzalana tiene para ofrecerte diferentes platillos de gastronomía yucateca, desde caldos, sopas, panuchos, salbutes, empanadas, tamales, las famosas empanadas de pib; y en esta ocasión, los "chayadzules", los cuales surgen hace más de 15 años, debido a que para las fechas de semana santa, muchos de los yucatecos se abstienen de comer carne. Esta opción llega para satisfacer esta necesidad, en la que se combina la base del salbut agregándole chaya, con elementos del papadzul, de ahí el nombre que le otorga su creador, José Briceño. En la que la tortilla se prepara con masa de maíz nixtamalizado, harina, sal, y el ingrediente agregado: chaya cortada para mezclar con la masa y darle un plus de sabor. Teniendo la tortilla frita, se coloca huevo cocido cortado en rajas, cebolla morada curtida, aguacate, y lo que hace característico a este platillo, es bañarlo con crema de papadzul y pepita molida de calabaza; además de agregar salsa de tomate y chile habanero. A pesar de que este platillo era contemplado para cierta temporada anual, actualmente cuentan con este durante todo el año, para que puedas disfrutarlo cuando más quieras en tu sucursal favorita, ya sea la del Mercado de Santiago, o la ubicada en la colonia San Luis Chuburná.

Datos de interés

Recomendaciones para el turista: Acompañar con agua de temporada.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 30 personas.
Formas de pago: Efectivo y transferencias bancarias.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Facebook, Instagram.
Correo: josebricenodominguez@gmail.com