No. 266 Pipián de venado

Enmarcado en una casona de Tixkokob de finales del siglo XVIII, se encuentra el Restaurante Pueblo Pibil, lugar que destaca por la cocción de sus alimentos bajo tierra, en fuego prendido con maderas de la región: chukum y catzín; y con hojas de roble y jabín. Entre los platillos que elaboran y entierran todos los días, se encuentran: relleno negro, mondongo a la andaluza, cochinita pibil, queso relleno y san simón al estilo Tixkokob. Uno de sus platillos especiales, que también se cocina bajo tierra, es el pipián de venado, el cual consta de carne de venado cortado en piezas, cocidas en agua con pepita de pipián, sazonado con tomate, epazote, especias de la casa y manteca de cerdo; acompañado de tortillas hechas a mano, pan francés y chile. El venado cola blanca, que se utiliza para los platillos del Restaurante Pueblo Pibil, son criados en granja, bajo los permisos para su venta. Sé testigo de la magia del fuego del inframundo presenciando el desentierro en los hornos de tierra, que sucede todos los días a la 13:30.

Datos de interés

Qué incluye: Tortillas a mano de maíz nixtamalizado y pan francés.
Recomendaciones para el turista: Reservar con anticipación.
Pax mínimo / máximo: 1 persona / 100 personas.
Formas de pago: Efectivo, transferencias y tarjetas bancarias.
Recomendada para: Familias, parejas y discapacitados.
Contacto: Facebook, Sitio web, Instagram, TripAdvisor.
Correo: hola@pueblopibil.mx